禾米香酒的基本介紹

平遠(yuǎn)縣老八尺酒廠位于粵贛兩省交界的邊陲小鎮(zhèn)--八尺鎮(zhèn)，酒廠四面群山環(huán)繞，清泉汩汩，是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合性釀酒企業(yè)。大客豐禾米酒選用優(yōu)質(zhì)禾米為原料,按傳統(tǒng)工藝小鍋精心釀造,原酒窖藏,有獨(dú)特禾米清香,酒體醇厚,回味無(wú)窮。水為酒之魂，“大地若愛(ài)酒，地上有酒泉”由于酒廠釀酒基地地處重巒疊嶂的寧?kù)o山區(qū)，周?chē)饺簇S富，水質(zhì)清冽澄碧，入口甘甜，釀酒的水質(zhì)有了很好的保證。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

禾米香酒香氣濃郁、乙醇含量低，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)的功效。禾米香酒是客家人長(zhǎng)年常用的滋補(bǔ)品，善補(bǔ)五臟，禾米香酒香氣濃郁、乙醇含量低，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)的功效。禾米香酒是客家人長(zhǎng)年常用的滋補(bǔ)品，善補(bǔ)五臟，能益氣養(yǎng)血，健脾胃、治療虛損。

產(chǎn)品特點(diǎn)

禾米香酒具有獨(dú)特的禾米清香，酒體醇厚，飲之悠香持久，清香型白酒，聞著有淡淡的清香，米香，回味無(wú)窮。

歷史民俗

在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說(shuō)明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。早在公元前 1500 年，中國(guó)的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國(guó)古代詩(shī)人也曾作詩(shī)描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國(guó)就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù)，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國(guó)優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來(lái)釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過(guò)程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過(guò)浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國(guó)。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國(guó)。

禾米香酒的制作方法

禾米香酒選用高山梯田種植的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)香禾米為原料，嚴(yán)格按照“老八尺”民間傳統(tǒng)工藝精心釀造，原酒窖藏方成。

一、當(dāng)年產(chǎn)的新鮮飽滿的糯米為原料。

二、汲取地下一百多米深的泉水來(lái)浸泡糧食。

三、泡好的糧食初蒸、悶糧、復(fù)蒸、攤涼。

四、下酒曲

五、發(fā)酵：在酒窖中經(jīng)過(guò)恒溫發(fā)酵40天左右。

六、蒸餾出酒：

七、入窖保存

品嘗吃法

禾米香酒可以直接作開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用。酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無(wú)關(guān)系。

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