萊陽萊胡參的基本介紹

萊胡參，又叫萊陽沙參。因產(chǎn)于高格莊鎮(zhèn)鎮(zhèn)胡城村的萊陽沙參品質(zhì)最好，故萊陽沙參又被稱之為“萊胡參”，意為產(chǎn)自萊陽胡城的沙參。 萊陽是著名的沙參—萊胡參的主產(chǎn)地。在五龍河下游的胡城村，出產(chǎn)的沙參品質(zhì)全國(guó)稱第一，是萊陽的標(biāo)志性特產(chǎn)之一。

地域范圍

萊陽萊胡參保護(hù)范圍位于東經(jīng)120°31′00″～120°59′12″，北緯36°34′10″～37°09′52″。覆蓋萊陽市境內(nèi)的14個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)街道辦事處和1個(gè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。萊陽萊胡參種植區(qū)域?yàn)槿R陽市境內(nèi)以五龍河、清水河及其支流兩側(cè)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植較多，其中胡城村土壤條件、加工技術(shù)特異，出產(chǎn)參條潔白、挺直、光滑，為上等貨，地域保護(hù)面積3000公頃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萊胡參所含主要成分有歐前胡素 、異歐前胡素 、花椒毒素 、花椒毒酚 、佛手柑內(nèi)酯 、佛手素 、補(bǔ)骨質(zhì)素 、別異歐前胡素 、東莨菪素 、紫花前胡苷元等 14 種香豆素 。還有一種香豆素苷元及生物堿等 。北沙參根和全草均含揮發(fā)油 ,根中還含三萜酸 、豆甾醇 、β-谷甾醇和淀粉等 。

萊胡參根提取物能使正常家兔體溫輕度下降 ,對(duì)傷寒菌引起的發(fā)熱家兔有降溫作用 。水浸出液在低濃度時(shí)對(duì)離體蟾蜍心臟能加強(qiáng)收縮 ,濃度增高則出現(xiàn)抑制 ,直至心室停跳 (此時(shí)心房仍可跳動(dòng)) ,但可以恢復(fù) ,在體蟾蜍心臟作用相似 。對(duì)麻醉兔靜脈注射 ,血壓稍有上升 ,呼吸加強(qiáng) 。切斷迷走神經(jīng) ,此作用仍有 。

產(chǎn)品特點(diǎn)

北沙參以根條細(xì)長(zhǎng) ,均勻色白 ,質(zhì)堅(jiān)實(shí)者為佳 。

萊陽沙參的優(yōu)良品質(zhì)除當(dāng)?shù)厮烈蛩赝?,還與精細(xì)加工有關(guān) 。特別是出口沙參 ,在普通加工的基礎(chǔ)上 ,再經(jīng)揀 、蒸 、搓 、刮等特殊工序而成 。根條單枝細(xì)長(zhǎng)順直 ,頭尾大小勻順 ,皮紋細(xì)嫩 ,長(zhǎng) 30cm 以上 ,直徑0. 3~0. 4cm ,體質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆 ,色白或淡黃而均勻 ,約20 條扎成一小把 ,商品稱“萊胡參”(即萊陽胡城產(chǎn)北沙參) ,或叫“小子沙參。

歷史民俗

萊陽的參文化有著極其豐厚的內(nèi)容，主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容。在古代，人煙稀少山林茂密，流傳于城鄉(xiāng)百姓口頭的人參故事非常多，傳說旌旗山上有一對(duì)成精的參娃娃，每年藥王廟趕廟會(huì)的時(shí)候，就下山來趕集看熱鬧。在萊陽西北部，是旌旗山的余脈，是潴河的發(fā)源地，傳說這里的河水能治病，就是因?yàn)殪浩焐缴嫌腥藚⒌木壒剩粋髡f龍門山上有一棵大人參，常常變成大姑娘的模樣到山下來顯形；在紅土崖一帶，傳說有一個(gè)人參娃娃，穿著紅肚兜，常常出來和村里的小孩子玩耍。

清朝中期以來，膠東人闖關(guān)東，不是伐大木，就是挖人參。萊陽富山村人孫良，在東北當(dāng)挖參人的把頭，一年冬天天寒地凍，孫良在長(zhǎng)白山上與眾人失去了聯(lián)系，又累又餓，最后死在了森林里。臨死時(shí)，他手蘸鮮血，在一塊大石頭上寫了一首打油詩，表示自己要死后做鬼，給挖參人帶路。后來人們就奉他為參神，尊稱他為“老把頭”，入山必拜，幾百年來成了一個(gè)風(fēng)俗。這風(fēng)俗記載在東北多個(gè)縣市的史志里。關(guān)于萊陽人在東北挖參的故事，更是不少，有扁參、驢頭參、米參、哭參的故事，都十分精彩。尤其是城西官莊村徐爾茂在長(zhǎng)白山上挖參的傳說，特別傳奇，其中徐爾茂賣人參的時(shí)候不會(huì)要價(jià)一躺四十八萬兩的情節(jié)，為人們津津樂道。

萊陽萊胡參的制作方法

沙參蓮子百合糖水

材料

南沙參25g，蓮子30g，干百合25g，雞蛋2個(gè)，冰糖30g

做法

1、蓮子去芯，把南沙參、蓮子和干百合淘洗干凈。

2、鍋里放適量清水燒開，放入洗凈的材料出水去酸味，撈起待用。

3、把雞蛋煮熟，剝殼待用。

4、電飯鍋里放入清水約600ml，把沙參、蓮子、百合和雞蛋一同放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，調(diào)至煲湯檔煲一小時(shí)。

5、煲好之后，放入冰糖煮融攪勻即可。

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