馬橋豆腐干的基本介紹

馬橋有底蘊(yùn)深厚的古文化，不過近些年還有一樣?xùn)|西卻更為人們所津津樂道很多人都喜歡點(diǎn)一種豆制品做的菜，那就是馬橋豆腐干。

產(chǎn)品特點(diǎn)

貌似普通的馬橋豆腐干卻因?yàn)榭诟泻?，聞之清香，嘗之味美多汁，不硬不軟不松，更沒有一般豆腐的腥味，從而贏得了普通百姓的青睞。

歷史民俗

追溯歷史，馬橋豆腐干早在上世紀(jì)五十年代就有了，那時(shí)村村幾乎都有豆腐加工場(chǎng)，七八個(gè)人的小作坊而已。到了八十年代中期，現(xiàn)代化的豆制品廠代替了粗放落后的手工制作，這種小作坊基本絕跡。馬橋鎮(zhèn)望海村的幾家農(nóng)戶為了生計(jì)，保留下了這種純手工的豆腐作坊，不料越做越有名氣，方圓幾十里的人們都有所聞。

制作方法

馬橋豆腐干之所以博得眾口贊譽(yù)，主要在于選料精當(dāng)，做工細(xì)致。馬橋豆腐干的主原料黃豆是東北優(yōu)質(zhì)大豆，沒有一點(diǎn)雜質(zhì)，那些調(diào)料品如醬油、味精選的都是名牌產(chǎn)品。在制作中，處理黃豆尤為講究，浸水、熬熟都要算準(zhǔn)時(shí)間，而且要看天氣情況入手，黃豆太生太熟都會(huì)影響豆腐干的口感。制作過程完全憑的是經(jīng)驗(yàn)。黃豆磨好熬熟去水后使用木框模壓制成型，然后分切，最后放入早巳備好的湯料鍋里，文火慢煮，入味后便可起鍋，就大功告成。

馬橋豆腐干的品嘗吃法

紅燒馬橋香干

1馬橋香干切塊京蔥切段，肉切肉片，辣椒切碎 待用

2起油鍋倒入適量的油，待油熱后放入京蔥爆香后，倒入肉片，帶肉片變色后倒入少許生抽翻炒后，加入馬橋香干。

3馬橋香干翻炒后，加入少許鹽，加辣椒，加入適量的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘左右然后轉(zhuǎn)大火收汁后即可出鍋！

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