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營(yíng)山?jīng)雒媸撬拇I(yíng)山的漢族特色小吃,麻、辣、咸、甜,香五味兼?zhèn)洌鍥鏊?。因其面條細(xì)嫩清爽,佐料香辣味濃,色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名。
歷史民俗
營(yíng)山?jīng)雒媸菭I(yíng)山縣的傳統(tǒng)名優(yōu)小吃,色鮮味美,有著悠久的歷史,它是當(dāng)?shù)囟Χτ忻奶厣〕?,曾獲得第十九屆中國(guó)西部商品交易會(huì)“知名暢銷(xiāo)產(chǎn)品(小吃)”殊榮。該縣老、中、少三代人都對(duì)其情有獨(dú)鐘,涼面加上清、紅油各有所愛(ài)。大年初一,該縣城的涼面經(jīng)銷(xiāo)商看準(zhǔn)營(yíng)山人在新年第一天“吃涼面象征長(zhǎng)壽”這一風(fēng)俗習(xí)慣
制作方法
1. 將面條煮熟,撈在干凈板上散開(kāi);
2. 面條淋上少許香油,用筷子將面條抖散放涼,分裝5個(gè)碗內(nèi);
3. 黃瓜洗凈切絲;
4. 蒜頭去皮,剁成蒜泥;
5. 蔥切末;
6. 芝麻醬用涼用水調(diào)稀;
7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi),調(diào)勻成汁;
8. 調(diào)味汁澆在面條上,和熟豆芽一起拌好即成。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
營(yíng)山?jīng)雒嫔r味美,歷史悠久,是當(dāng)?shù)囟Χτ忻奶厣〕裕@得第十九屆中國(guó)西部商品交易會(huì)“知名暢銷(xiāo)產(chǎn)品(小吃)”殊榮。
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