日本梅酒的基本介紹

釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本，梅酒的種類繁多，有時(shí)到了不同的地方會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。

梅酒的原料——梅子原是由中國的長(zhǎng)江流域傳到日本，所以日本古稱“ume”，和中文的“烏梅”音相近。據(jù)史書記載，梅子作為江戶時(shí)代的食物和家用藥，在當(dāng)時(shí)的日本農(nóng)家廣為種植。農(nóng)家將短期內(nèi)吃不完的梅子加工成梅干和梅酒用以保存。據(jù)說古時(shí)的人認(rèn)為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫(yī)療和衛(wèi)生管理?xiàng)l件不發(fā)達(dá)，梅干常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲(chǔ)存梅子的手段被推廣開來。如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。

營養(yǎng)價(jià)值

暖胃助眠：臨睡前喝一杯梅酒，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，讓身體變暖，同時(shí)緩解精神壓力，讓你一覺暖暖地睡到早晨。不勝酒力的人可以兌點(diǎn)熱水喝，同樣有效果。

腹瀉急救藥：酒精成分和梅子的有效成分能起到促進(jìn)血液流通，調(diào)理腸胃的功效，所以可以緩解腹痛?，F(xiàn)在，也有人在突發(fā)腹痛時(shí)將釀好的梅酒當(dāng)救急藥。

梅酒美容液：當(dāng)皮膚因?yàn)楦稍?、暴曬等原因變得粗糙時(shí)，可以用梅酒充當(dāng)美容液。用化妝棉或紗布沾一些無糖梅酒，涂在皮膚上，能讓肌膚重新變得細(xì)滑。洗澡后使用效果更理想。

產(chǎn)品特點(diǎn)

釀酒用的梅子一定要大而青，且硬而無傷。用這樣的梅子釀出的酒質(zhì)地醇厚，芳香四溢，還略帶一些酸味，非常適合開胃喝。

制作方法

材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（隨各人喜好調(diào)配）

燒酒：1800ml(白蘭地、清酒 、伏特加或酒精濃度35%以上無色透明的酒亦可)

容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升裝）

制作步驟

1、將青梅洗凈，備用；釀酒容器用熱水消毒，晾干后，用35度的燒酒再消毒一遍。

2、將洗凈后的青梅，放在清水中浸泡一晚（約6-8小時(shí)），方便去掉澀味。

3、瀝干水分，再用干布擦干青梅，否則帶水的梅子會(huì)發(fā)霉。擦干后，用竹簽去蒂，有蒂釀出的酒會(huì)帶苦味。

4、將青梅放入容器內(nèi)。按照青梅→冰糖→青梅的順序交替，分三次放入；最后靠住瓶口，緩緩注入燒酒，注意不要沖壞了排好的青梅和冰糖。

5、封口后放在陰涼處，每個(gè)月1-2次，把瓶子拿出來晃動(dòng)幾下，讓糖分均勻散布。

6、約2-3個(gè)月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可繼續(xù)放著浸泡。梅酒會(huì)隨著釀造的時(shí)間的延長(zhǎng)而更為醇厚，即使放一年以上也不要緊。

日本梅酒的品嘗吃法

果酒可常年飲用，青梅酒當(dāng)然不例外。冷飲（加冰塊或冰鎮(zhèn)）、熱飲（果酒、純凈水其中之一加熱，適量調(diào)和），均可餐前或餐后飲用，若適量?jī)度氤戎?、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。

加白酒：兩瓶?jī)珊辽那嗝肪普{(diào)兌一瓶五百毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因?yàn)榍嗝繁旧砭哂凶o(hù)肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有點(diǎn)過也不怕太傷身。

加果汁：一瓶七百毫升的青梅酒調(diào)兌五百毫升的鮮榨果汁，夏天加上冰塊。因?yàn)楣胸S富的維生素和氨基酸可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之余還能養(yǎng)顏塑身。

加冰：先在杯中放入冰塊，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒。

加冰水：梅酒、冷水1：1兌沖后再加入冰塊飲用，充滿當(dāng)今時(shí)尚的品酒樂趣。

加蘇打：在杯中注入1/3的梅酒，在兌入蘇打水，添一片檸檬，好喝又冒泡。

加熱開水：以梅酒3份熱開水2份的比例，沖兌成熱騰騰的梅酒，可驅(qū)寒并適于冬天飲用。

加刨冰：刨冰上加幾滴梅酒，吃起來酸酸甜甜，另有一番風(fēng)味。

梅酒香檳王：梅酒和冰香檳各一半注入杯中便是流行的梅酒雞尾酒。

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