黃橋肉渣的基本介紹
到過黃橋的都知道黃橋兩大特產(chǎn),第一、黃橋燒餅,第二,黃橋肉渣。脆巴香肉渣,黃橋特產(chǎn)品牌,老字號,是黃橋人招待客人的招牌菜,脆巴香肉渣的全部以豬五花肉為原料,僅加入正常家用佐料(蔥,姜,黃酒,鹽,味精,五香粉),精制而成。
營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
產(chǎn)品特點
口感:酥、脆、香
制作方法
大白菜燒(燉)肉渣
主料: 脫脂肉渣300克,大白菜(青口)500克
輔料:香菜 20克
調(diào)料 大蔥10克, 姜10克, 料酒10克, 醬油 5克,鹽4克 、 味精 2克, 胡椒粉 2克
1.肉渣泡水(1小時),去水,開水燙開,備用。
2.大白菜切長條,鍋中加底油燒熱,加入蔥姜和大白菜煸炒,隨加入高湯、鹽和肉渣,用慢火燉至熟爛,加入味精調(diào)味,撒香菜末即成。
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