靖西大香糯的基本介紹
靖西大香糯名列中國十大珍米之一,素有“一家煮飯十家香,十家煮飯香滿莊”的美譽。獨特之處在于顆粒大、米色潔白光亮、質(zhì)地松軟、氣味芳香濃郁,性溫熱、味甘,是補血壯陽的滋補佳品,自宋代起就培育種植,并曾被列為朝庭貢品。
營養(yǎng)價值
糯米又叫江米,是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥;又是產(chǎn)婦滋補身體之佳品.李時珍在《本草綱目》中記載:糯米,性溫熱,甘,具有補血壯陽的功效。靖西人吃香糯除了重口感,還注重食療。人們會依據(jù)不同的季節(jié)氣候,在大香糯中添加中藥材,做成藥膳,里面的講究不少?,F(xiàn)代科學研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。
歷史民俗
靖西大香糯已有800的種植歷史,穗長粒大,具有純天然、無污染,保持清純、松軟、芳香的特點,加工后米粒圓、大、白、亮,形似珍珠。清光緒年《歸順直隸州志》寫道:“州屬所產(chǎn)圓大光澤,著名珍珠糯最佳?!碑斨械恼渲榕粗傅木褪蔷肝鞯拇笙闩?。烹煮大香糯時,香飄四溢,于是便流傳“一家煮飯十家香,十家煮飯香滿莊”的溢美之詞。煮熟后的大香糯質(zhì)地松軟,晶瑩白透,表面像淋了一層油。令人稱奇的是,煮好的大香糯放置三五天不會發(fā)硬,更不會餿。
獲獎榮譽
根據(jù)國家《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定,靖西縣報送的“靖西大香糯”產(chǎn)品經(jīng)過國家農(nóng)業(yè)部初審、專家評審和公示,《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告》于今年8月3日公布,“靖西大香糯”符合農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記條件,喜獲中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。
靖西大香糯的品嘗吃法
在靖西,人們以香糯為主食的飲食習俗早已形成,每逢春節(jié)、三月三、端午節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日里大家都會把糯米加工成年粽子、年糕、湯圓、五色香糯米飯、糍粑、糯米雞、月餅等。平時民間還用糯米釀制甜酒,味甘香醇,可用于滋補健身和治病。用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血、健體補腎之功效,又是產(chǎn)婦滋補身體之佳品。
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