普洱瓢雞的基本介紹

瓢雞是云南鎮(zhèn)沅縣特色家禽品種之一，2006年開展鎮(zhèn)沅縣畜禽遺傳資源調(diào)查工作時被發(fā)現(xiàn)1086羽并引起重視。2009年9月15日，被云南省列為瀕危畜禽品種保護名錄。2009年11月6日，通過國家畜禽遺傳資源鑒定委員會鑒定，成為我國一個具有特異性的優(yōu)良地方雞種。鎮(zhèn)沅縣通過采取劃定瓢雞保種區(qū)，建立和擴大保種基礎(chǔ)群，制定瓢雞遺傳資源保護措施，至2009年上半年，鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)已有瓢雞存欄3446羽。

營養(yǎng)價值

雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

產(chǎn)品特點

瓢雞最大的特點就是沒有尾巴。

從解剖來看，瓢雞與其他雞相比，無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺，通俗講，就是瓢雞并沒有雞翹，而尾部形狀似瓢，故名瓢雞。瓢雞體格稍小，羽毛光滑，尾部羽毛下垂，肉多骨少，肉質(zhì)香甜細膩，性情溫順，適應(yīng)性比較強，生長發(fā)育快，成熟早，肉嫩，出肉率高，是婦女產(chǎn)期滋補身體的佳品。瓢雞除具有其它土雞的優(yōu)點外，還具有較強的抗病性。

歷史民俗

談起瓢雞的起源，許多農(nóng)戶反映，其上輩人飼養(yǎng)的雞中就有這種雞，一些老人聽上輩人傳說，瓢雞是由山上的野生小團雞（無主尾羽）與本地家雞雜交而來的。

據(jù)鎮(zhèn)沅縣志記載：1941年全縣養(yǎng)雞10萬 余只，其中有少量瓢雞。根據(jù)該雞的歷史淵源、當?shù)靥厥獾牡乩?、氣候環(huán)境推斷，瓢雞的形成可能是該雞的某些遺傳性狀基因發(fā)生變異，形成了無尾的特異體形，這些特異性狀在長期的自然環(huán)境條件下得到了穩(wěn)定。

普洱瓢雞的制作方法

咖喱雞肉

主料：、洋蔥200g

配料：油適量、鹽適量、咖喱50g、胡蘿卜200g。

1、準備好一根胡蘿卜，一個洋蔥，一小塊雞胸肉，還有咖喱。

2、首先把所有的食材都清洗干凈，切成小丁，這樣可以更好的入味和節(jié)省燉制的時間。

3、先把雞胸肉用少許料酒、生抽和生粉腌制起來。

4、等到油7成熱的時候，放入洋蔥煸炒出味。

5、洋蔥爆香后加入胡蘿卜丁不停的翻炒，炒至胡蘿卜表面稍微有點變軟，然后放入足量的水。

6、這時候就可以放入準備好的咖喱塊了，等到滾開后換成小火慢慢熬制。

7、熬到湯汁快收干了，胡蘿卜變軟時，放入事先腌好的雞丁，快速的翻炒一會，根據(jù)自己的口味加入鹽和雞精。

8、香噴噴的咖喱雞肉出鍋了。

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