江津白酒的基本介紹

江津白酒俗稱江津老白干，是重慶具有悠久歷史的傳統(tǒng)名酒，多次獲得省級、國家級獎項。經(jīng)過近一百年的發(fā)展創(chuàng)新，如今的江津白酒已經(jīng)形成了以幾江元帥酒、金江津和江津老白干為主，面向高、中、低端白酒市場的產(chǎn)業(yè)結構。

產(chǎn)品特點

酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。

歷史民俗

釀酒業(yè)是江津最古老的食品加工業(yè)，釀酒歷史源遠流長，最早可追溯到南宋時期。經(jīng)過宋、元的發(fā)展，明朝嘉靖年間，江津就繳納土貢“酒稅鈔八十五貫八百元”。至清末，江津已是四川省著名產(chǎn)酒縣。《蜀海縱談》記載：“全省酒稅收入，以江津、瀘州、什邡、綿竹等地產(chǎn)酒之區(qū)，收數(shù)為最。”江津連交個酒稅都名列榜首，可見釀酒業(yè)之興盛。

制作方法

先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，

江津白酒

江津白酒

定時定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質更加醇厚豐滿；最后檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。

江津白酒的獲獎榮譽

1961年江津白酒正式注冊為“幾江牌”江津老白干，并沿用至今。1988年“幾江牌”江津白酒獲中商部優(yōu)質產(chǎn)品稱號。1993年，“幾江牌”江津白酒被評為四川七大名酒之一，獲國家輕工博覽會銀獎。

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