繁峙黃米的基本介紹

全縣盛產(chǎn)小米，而以南坡所產(chǎn)著稱。繁峙小米色澤金黃，顆料圓潤而晶瑩明亮，吃起來香甜松軟，十分可口，蒸飯、悶飯、熬稀粥不就湯菜也越嚼味道越香。

營養(yǎng)價值

1、 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2、 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3、 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

4、 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

歷史民俗

小米 原產(chǎn)中國，約有8千多年的栽培歷史。最為有名和最好的小米應(yīng)屬陜北一帶、山西定襄縣、沁縣（今山西省長治市沁縣次村鄉(xiāng)檀山村）和陽曲縣所產(chǎn)小米。

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，屬禾本科，中國北方通稱谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應(yīng)性強。起源于中國黃河流域，在中國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于中國華北、西北和東北各地區(qū)。

制作方法

黃小米煮粥是最簡單的做法，可以直接取適量的黃小米，然后加入水煮成粥，直接食用。同時大家也可以在煮黃小米時，加入一些大米，制成二米粥，這種粥品比單一的小米粥營養(yǎng)價值更高一些。

繁峙黃米的鑒別真假

⒈優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

⒉優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

⒊優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

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