赤壁竹筍的基本介紹

赤壁素有“中國楠竹之鄉(xiāng)”的美稱，現(xiàn)有竹林面積38萬畝，赤壁竹筍富含磷、鐵、鈣等多種微量元素，風(fēng)味獨(dú)特，是難得的純天然保健食品，年產(chǎn)量達(dá)1萬噸，暢銷國內(nèi)十幾個(gè)省市區(qū)，深受消費(fèi)者喜愛。

營養(yǎng)價(jià)值

竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和???胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）鮮筍：冬筍底小短粗，呈圓錐形，微彎，筍體飽滿，形態(tài)完整，筍殼呈鮮黃色，肉色乳白，口感鮮嫩，單只重150g以上；春筍底大粗壯，筍體飽滿，形態(tài)完整。筍殼呈褐黃色，肉色白中泛黃，脆爽，單只重300g以上。

（2）水煮筍（清水筍）：筍肉呈乳白色，有光澤、湯汁清晰，允許有少量白色析出物；筍鮮嫩，筍尖、筍節(jié)完整無缺，切面光滑，切削平整。

（3）筍干：金黃色有光澤，色澤均勻一致，清水浸泡后切面有光澤；形態(tài)基本完整；表面干爽,無霉點(diǎn)或霉斑，無蟲蝕；滑嫩爽口，纖維少，無苦澀味等異味，有韌性，具有筍干特有的香氣；無外來雜質(zhì)。

制作方法

1．筍干加工工藝：原材料處理→煮筍→漂筍→落榨→曬筍→整形包裝。

2．水煮筍（清水筍）加工工藝：選料→整形稱重→煮筍→冷卻漂洗→抽真空→殺菌→冷卻→貯存。

赤壁竹筍的品嘗吃法

筍干常見的吃法主要是以燒肉為主，其實(shí)孟宗筍干可以與各種菜肴搭配烹調(diào)食用，葷素皆宜。如：燒魚、燒肉、煲雞、煲鴨、燉肉、火鍋及鹵各種肉類食品時(shí)都可以加些孟宗筍干，并不需要改變烹調(diào)方法和調(diào)味品，都會非?？煽?。在與各種肉類燜、燉、煲時(shí)，加些干貝、魷魚干、目魚干等，風(fēng)味會更好哦。

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