馬踏湖白蓮藕的基本介紹

白蓮藕是馬踏湖中特產(chǎn)之冠。全湖有藕田近 4000 畝，白蓮藕是春暖后植秧，六七月作藕，這時的藕當(dāng)?shù)厝怂追Q " 新藕 " 。

冬季藕完全成熟，這時藕內(nèi)含淀粉、蛋白高，還有糖、脂肪以及維生素等多種成分，是上等蔬菜。因所開的蓮花是白色，故稱 " 白蓮藕 " 。 1972 年美國總統(tǒng)尼克松訪華時，就曾食用過湖中的白蓮藕。

營養(yǎng)價值

1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

產(chǎn)品特點

它潔白如玉，鮮嫩甜脆。采片荷葉把藕包好，輕捶擊碎，拌些白糖，吃起來爽心甜脆。

歷史民俗

藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等癥；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等癥，具有很高的藥用價值。近年來各級政府對白蓮藕進行了保護性開發(fā)，完善了道路、水利等基礎(chǔ)設(shè)施，添加了蓮藕的種類，實行夏秋采蓮，冬春挖藕，重現(xiàn)了昔日“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”和泉水叮咚、小橋流水、白鷺爭渡的田園風(fēng)光，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的“雙贏”。

馬踏湖白蓮藕的品嘗吃法

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

3.藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調(diào)，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。

4.吃藕應(yīng)分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食；第二、第三節(jié)稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。

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