狗不理包子的基本介紹

狗不理包子是中國(guó)燦爛飲食文化中瑰寶，被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經(jīng)一百六十多年的狗不理包子，經(jīng)創(chuàng)新和改良已形成秉承傳統(tǒng)的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創(chuàng)新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個(gè)品種。先后摘取“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)”、“中國(guó)最佳名小吃”、“國(guó)際名小吃”等多個(gè)國(guó)內(nèi)外評(píng)選和大賽的金獎(jiǎng)，被譽(yù)為“津門(mén)老字號(hào)，中華第一包”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都是18個(gè)褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國(guó)友人的青睞。

歷史民俗

“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活，狗子十四歲來(lái)天津?qū)W藝，

三年滿(mǎn)師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來(lái)，自己開(kāi)辦了一家專(zhuān)營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。

由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來(lái)吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來(lái)，由于來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話(huà)，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開(kāi)設(shè)了分號(hào)。

制作方法

原料：面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。

制作流程，1.將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過(guò)程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會(huì)，如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油抹上)。

2.制好面皮后，分割成20克的劑子。

3.把劑子滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。

4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開(kāi)，收口時(shí)要按好，包子口上要沒(méi)有面疙瘩。

5.包子上屜蒸4~5分鐘即成

狗不理包子的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定狗不理山東路店、狗不理大酒店、水上大酒店為"國(guó)家特級(jí)酒家"，其中水上大酒店還被天津市商務(wù)委確定為"天津市國(guó)家級(jí)酒家示范基地"

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)授予狗不理集團(tuán)"中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)"、"中國(guó)商業(yè)信用企業(yè)（A級(jí)）"稱(chēng)號(hào)

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予狗不理集團(tuán)"國(guó)際餐飲名店"、"國(guó)際美食質(zhì)量金獎(jiǎng)"

國(guó)際旅游聯(lián)合會(huì)授予狗不理集團(tuán)"中國(guó)首家美食金獎(jiǎng)"金筷子獎(jiǎng)

全國(guó)工商聯(lián)授予狗不理集團(tuán)"全國(guó)民營(yíng)企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)單位"稱(chēng)號(hào)

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