榆樹干豆腐的基本介紹
榆樹的干豆腐在吉林很出名的,因?yàn)橛軜涞耐恋胤饰?,因而大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高、味道好,用榆樹產(chǎn)的大豆所做出來的干豆腐又香又嫩,非常好吃,取60米以下深層弱堿地下水,采用榆樹當(dāng)?shù)囟嗄陚鞒械募兪止すに囍谱鞫垢?,產(chǎn)品傳統(tǒng)、新鮮,是群眾百吃不厭的健康食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
產(chǎn)品特點(diǎn)
近年來,榆樹干豆腐憑借其顏色亮、口感佳、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名于世。更重要的是,它憑借上百年的傳統(tǒng)手工制作工藝,已根植于榆樹的文化之中,彌漫著歷史的味道。
歷史民俗
豆腐干是豆腐的再加工食品,最早出現(xiàn)于唐朝開元年間,說起它的來歷,還得感謝戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的軍事家孫臏。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,魏國(guó)將軍龐涓嫉妒孫臏的才能,他借魏王之手對(duì)孫臏?zhǔn)┮钥嵝?,還欲置他于死地。孫臏為了能順利逃回齊國(guó),只有裝瘋賣傻,流落街頭……一個(gè)賣豆腐的少年看到孫臏很可憐,就每天偷偷送他幾塊豆腐。孫臏怕被龐涓派來監(jiān)視的人發(fā)現(xiàn),就將吃剩的豆腐壓在石頭下,卻意外發(fā)現(xiàn)被擠壓后的豆腐非常好吃。后來經(jīng)過不斷加作料、烹曬、腌制,五香豆腐干就這樣產(chǎn)生了。據(jù)記載,當(dāng)年八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)攻北京,慈禧太后逃難時(shí)還不忘帶上豆腐干。小小豆腐干的魅力可真不小。
榆樹干豆腐的制作方法
東北干豆腐青菜卷
做法
1、 雞蛋打散,東北大醬加少許清水調(diào)勻,鍋中油熱后,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;
2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長(zhǎng)的段,蒜切薄片,干豆腐洗凈切成大小合適的長(zhǎng)方形塊;
3、 將干豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、 把干豆腐卷起來,可用香蔥或香菜打結(jié)固定,不固定也可。
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