娘亞牦牛的基本介紹

嘉黎牦牛是西藏那曲嘉黎縣的特產(chǎn)。嘉黎牦牛（娘亞牦牛）養(yǎng)殖于海拔4500米以上的天然藏北草原，體格高大、產(chǎn)毛多、肉質(zhì)鮮紅，富含多種礦物質(zhì)（鈣、硒、銅等）、氨基酸、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

娘亞牦牛以放牧為主，公牛基本上終年放牧不收群，只在配種季節(jié)補(bǔ)飼少量的麩皮和鹽。母牛全年白天放牧、晚上拴系，擠奶后與犢牛分群放牧、分群拴系。犢牛初生至1月齡由母牛哺乳，母牛不擠奶；1月齡以后控制哺乳，給犢牛少量補(bǔ)喂一些乳清等。除了配種季節(jié)種牛性格較暴躁外，大部分牛性格溫馴，便于管理。

娘亞牦牛公牛性成熟年齡為42月齡，利用年限12年，在牛群中地位較低的公牛，配種機(jī)會(huì)較少。母牛性成熟年齡為24月齡，初配年齡為30～42月齡；每年6月中旬開始發(fā)情，7～8月份是配種旺季，10月初發(fā)情基本結(jié)束；妊娠期約250天左右，兩年一胎或三年兩胎，利用年限15年。在公、母牛比例合適和母牛膘情較好的條件下，犢牛成活率90%左右。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

西藏高山牦牛。

二、飼養(yǎng)環(huán)境

海拔4300米以上，高山草甸植被。以境內(nèi)麥地藏布江（拉薩河的上游）、湖泊、高山雪水為水源。

三、飼養(yǎng)管理

1. 牧場(chǎng)環(huán)境：天然草場(chǎng)。

2. 飼養(yǎng)方式：放牧飼養(yǎng)。

3. 飼料條件：天然草地飼草為主，補(bǔ)飼適量多汁飼料和精飼料。

4.飼養(yǎng)管理要點(diǎn)：

（1）犢牛管理：春季產(chǎn)犢要防凍，犢牛六月齡斷奶并與母牛分群飼養(yǎng)；斷奶后補(bǔ)喂干青料、青貯料、多汁飼料和精飼料。

（2）暖季育肥：天然草地放牧育肥，補(bǔ)飼食鹽和其它礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

5. 出欄：3.5至5.5歲，母牛活體重180至220kg，公牛活體重250至300kg。

6. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、屠宰加工

1. 牦牛來源：來自產(chǎn)地范圍區(qū)內(nèi)符合前述標(biāo)準(zhǔn)的健康牦牛。

2. 靜養(yǎng)待宰：待宰的牦牛在宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)24h、宰前3h停止飲水。

3. 屠宰方式：用繩索將牦牛口鼻綁緊，使其窒息而死。

4. 胴體排酸：在0至4℃，相對(duì)濕度為85%至90%的環(huán)境條件下排酸48h。

產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件

嘉黎縣位于北緯31o07’～32o、東經(jīng)91o09’～94o01’，地處西藏自治區(qū)那曲地區(qū)，平均海拔4497m。年平均氣溫-0.9℃，極端最低氣溫-35.7℃；全年無絕對(duì)無霜期，地表凍結(jié)期5個(gè)月。年降水量649mm，年蒸發(fā)量1410mm。為高原大陸性氣候。全縣草場(chǎng)面積約1.3萬km2，青草期120天左右。嘉黎縣是西藏的純牧業(yè)區(qū)，草場(chǎng)均屬高寒草原草場(chǎng)，90%屬山坡草場(chǎng)，全縣僅有15km2原始森林和3km2耕地，主要種植青稞、冬小麥等農(nóng)作物。

保護(hù)范圍

西藏自治區(qū)嘉黎縣夏瑪鄉(xiāng)、措多鄉(xiāng)、阿扎鎮(zhèn)、藏比鄉(xiāng)、林堤鄉(xiāng)、絨多鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 感官指標(biāo)：毛色較雜，純黑色約占60%左右，其他為灰、青、褐、純白等色。頭部較粗重，額寬平。眼圓有神，嘴方大、嘴唇薄，鼻孔開張。公牛雄性特征明顯，頸粗短，鬐甲高而寬厚，前胸開闊、胸深，肋弓開張，背腰平直，腹大而不下垂，尻斜。母牛頭頸較清秀，角尖距較小，角質(zhì)光滑、細(xì)致，鬐甲相對(duì)較低、較窄，前胸發(fā)育良好，肋弓開張。四肢強(qiáng)健有力，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肢勢(shì)端正。，肉味鮮香。

2. 理化指標(biāo)：蛋白含量≥20%，脂肪含量≤3.7%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定

歷史民俗

根據(jù)昌都、林芝兩地新石器時(shí)代文化遺址的考古學(xué)發(fā)現(xiàn)和《逸周書》、《詩(shī)經(jīng)》等周秦以前的漢文典籍以及藏文典籍《紅史》記載，至少在4600年以前，生息在當(dāng)?shù)氐那既艘疡Z化了野牦牛。1900年前古羌人陸續(xù)大規(guī)模南遷，1200年前一部分羌人部落融人吐蕃社會(huì)，成為形成現(xiàn)代藏民族的基本成分之一。娘亞牦牛產(chǎn)地嘉黎縣地處“羌塘”與諸羌故地之間，融匯了蕃、羌兩個(gè)民族成分。歷史上，這里地勢(shì)高峻、草場(chǎng)廣闊、牧業(yè)發(fā)達(dá)、不宜農(nóng)耕，居民素有馴養(yǎng)、選育牦牛的傳統(tǒng)。娘亞牦牛就是在這種背景下形成的一個(gè)古老的地方品種。

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