大路口山芋的基本介紹

大路口山芋是泗縣山芋的核心產(chǎn)區(qū)大路口鄉(xiāng)特產(chǎn)，有“中國山芋之鄉(xiāng)”稱號。

大路口山芋作為地方優(yōu)良品種在泗縣種植已有300多年歷史。據(jù)歷史學(xué)家考證：“甘薯之名，見于晉嵇含著《南方草木狀》，其言曰：“甘薯，蓋薯蕷之類，或曰芋之類，根葉亦如芋，實(shí)如拳，有如甌者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蕷，性不甚冷，舊珠崖之地海中之人皆不業(yè)耕稼，唯掘地種甘薯。秋熟收之，蒸曬切如米粒倉圃貯之，以充糧糗，是名薯糧。”嵇為晉時(shí)人，可知中國晉時(shí)，已有甘薯。

據(jù)《泗縣志》記載：虹縣（泗縣古稱筆者注）境內(nèi)良田萬頃，薯類種多，民豐物阜，商賈云集。民間相傳康熙十九年(1680）黃河奪淮入海，給古泗州帶來了滅頂之災(zāi)，州城沉入洪澤湖底，“永為黿鼉之窟”，州署不得不遷至盱山。直到乾隆四十二年(1777）年，巡撫閔鶚元上 書朝廷，泗州署“治隔淮湖，廣控馭不便，虹最近泗，請裁虹歸泗，版圖、民賦一并于泗，并以城為州治……上從其請”，乃將州治由盱山遷于虹(今泗縣城)，由于受封建土地所有制的束縛，加上水、旱災(zāi)害頻仍，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低下，糧食產(chǎn)量低而不穩(wěn)，靠天吃飯的泗縣勞苦農(nóng)民頗為喜植抗旱耐瘠、適應(yīng)性廣的高產(chǎn)地瓜，可生吃熟食，可切瓜曬干長年備饑荒，還可磨粉灘煎餅、烤地瓜、作面食，由此山芋成為了泗縣人民災(zāi)荒戰(zhàn)爭年帶充饑物、救命糧.清末、民國時(shí)期，泗縣人民食用的糧食，主要有小麥、玉米、高粱、綠豆、豌豆、豇豆、谷子、紅薯等。農(nóng)民以高梁、紅薯為主食，特別是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期地瓜成為主要充饑物。

建國初期作為用來裹腹的主要糧食，泗縣人對山芋懷有一份特殊的感情?！吧接箫垺⑸接箴x，離了山芋不能活?！痹诋?dāng)年吃不飽穿不暖的時(shí)期，山芋不僅養(yǎng)活了泗縣，還養(yǎng)活了上億的中原人。說起山芋的好，泗縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)民是滔滔不絕：“山芋可以生著吃，烤著吃，從根到莖都可以拿來食用；而且山芋膽固醇含量低，對老年人來說是一種很好的保健食品?！?/p>

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