鄖陽烏雞的基本介紹

鄖陽白羽烏雞，又名鄖陽烏雞，產于湖北省鄖縣，是湖北省優(yōu)良地方品種。鄖陽白羽烏雞單冠、綠耳、白毛、片羽、光脛、翹尾、四趾、烏皮、烏肉、烏骨，具有生活力強、產蛋多、蛋重大、就巢性弱，氨基酸含量多、藥用價值高，營養(yǎng)豐富，風味獨特等特點，早在明代就被藥圣李時珍錄入《本草綱目》，具有較高的藥用價值，是極具開發(fā)價值的地方珍禽資源。2007年2月，國家質檢總局批準對鄖陽白羽烏雞實施地理標志產品保護。

營養(yǎng)價值

現代醫(yī)學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是

鑒別真假

選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。 頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。 耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。 在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達，顯得溫順而莊重。 全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。 在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。 全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。 骨膜漆黑發(fā)亮，骨質暗烏。

品嘗吃法

清燉烏雞湯

原料：

烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。

調料：

料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）。

做法：

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

建議這里面再加少許中藥（枸杞，紅棗，當歸，黃芪，山藥），功效會更好。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容，本文鄖陽烏雞關鍵詞為“鄖陽烏雞包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯系我們，我們將立即刪除或更正。