徽縣銀杏的基本介紹

銀杏又名白果，是我國(guó)特有的珍貴樹(shù)種，其全身是寶，集食用、藥用、材用、綠化和觀賞等用途于一體，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值。

地處隴南山區(qū)的徽縣，由于氣候、土壤等方面的原因，栽培銀杏的歷史十分悠久。在嘉陵鎮(zhèn)田河村，至今就生長(zhǎng)著153棵千年以上的銀杏樹(shù)，形成了一個(gè)全國(guó)都十分罕見(jiàn)的銀杏樹(shù)群落。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀杏果又名白果，營(yíng)養(yǎng)豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%， 核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%。以及維生素C 66.8~129.2mg/100g、維生素E 6.17~8.05mg/100g、核黃素、胡蘿素、類(lèi)胡蘿卜素、花青素，另外含有17種氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用價(jià)值。

品嘗吃法

就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。但食用白果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中毒。（主要指食量過(guò)大的情況）為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒，隔4小時(shí)后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會(huì)發(fā)生中毒的。

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