和順肉牛的基本介紹

和順養(yǎng)牛業(yè)、肉牛享譽(yù)全國(guó)，和順縣是全國(guó)首批黃牛改良試點(diǎn)縣、全國(guó)商品?；乜h、全省肉牛養(yǎng)殖重點(diǎn)縣和中國(guó)西門塔爾牛太行山類群選育基地縣。從上世紀(jì)七十年代開始該縣進(jìn)行黃牛改良試驗(yàn)以來(lái)，歷屆縣委、縣政府堅(jiān)持主抓養(yǎng)牛業(yè)，使養(yǎng)牛業(yè)在全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。

1985年，和順縣承擔(dān)了國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目——中國(guó)西門塔爾牛育種任務(wù)，2001年通過(guò)國(guó)家品種鑒定，和順牛被確定為中國(guó)西門塔爾牛太行山類群，和順縣成為中國(guó)西門塔爾牛主產(chǎn)區(qū)域。1976年以來(lái)，和順縣先后六次被授予“全國(guó)商品肉牛生產(chǎn)基地建設(shè)先進(jìn)縣”，2009年被中國(guó)社科院評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品（肉牛）百?gòu)?qiáng)縣。1979年全國(guó)肉牛繁育協(xié)作會(huì)在和順召開，1983年全國(guó)部分農(nóng)區(qū)西門塔爾改良本地黃牛繁育技術(shù)座談會(huì)在和順召開，如今已雜交9代，成為全國(guó)唯一實(shí)現(xiàn)黃牛全部改良的縣。2011年和順肉牛被國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)證為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

近年來(lái)，和順縣委、縣政府還著力弘揚(yáng)“牛文化”，全縣上下，搭牛臺(tái)，唱牛戲，發(fā)牛財(cái)，每年都要舉辦賽牛大會(huì)，從而形成了愛牛、養(yǎng)牛、惜牛的獨(dú)特人文環(huán)境，使養(yǎng)牛致富的傳統(tǒng)蔚然成風(fēng)。目前，全縣能繁殖的母牛就達(dá)到4萬(wàn)頭，牛群母牛比率和能繁殖的母牛比率達(dá)到了70%和65%以上，形成了華北地區(qū)最大的肉牛繁殖群體。截至2016年底，全縣牛飼養(yǎng)量達(dá)到15.7萬(wàn)頭，其中存欄9.9萬(wàn)頭，出欄5.8萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量7500噸，養(yǎng)牛業(yè)存欄量、出欄量、牛肉產(chǎn)量占全縣畜產(chǎn)品綜合產(chǎn)量比例在晉中市均名列前茅。

產(chǎn)品特點(diǎn)

和順肉牛軀體高大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，毛色光亮，為 紅黃白花，肉牛牛肉富含蛋白質(zhì)及鐵、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)元素含量高、種類全。其肉質(zhì)易于烹飪，口味純正，風(fēng)味獨(dú) 特，深受消費(fèi)者的喜愛，2008年以來(lái)，還作為優(yōu)質(zhì)肉牛直供港澳。

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