酒泉洋蔥的基本介紹

酒泉地處東經(jīng)，北緯39°10′～39°59′之間，海拔1340米～2200米。酒泉氣候資源的特點是太陽輻射強，日照充足，冬冷夏涼，晝夜溫差大，無霜期短，降水少，氣候干燥，氣候垂直差異顯著。因此洋蔥品質(zhì)好、干物質(zhì)含量高且耐儲存。

酒泉洋蔥種植面積穩(wěn)定在16萬畝左右，年產(chǎn)量100萬噸，占全國洋蔥產(chǎn)量的十分之一，已成為我國最大的優(yōu)質(zhì)洋蔥生產(chǎn)基地。

營養(yǎng)價值

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能?？芍问秤徽?、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。

產(chǎn)品特點

紅皮洋蔥蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。

黃皮蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6～8cm。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)較好，可作脫水加工用。

歷史民俗

酒泉種植洋蔥歷史悠久，明、清時期就有種植。上世紀70年代末，酒泉市肅州區(qū)開始批量種植，到上世紀90年代，輻射到周邊的玉門市、金塔縣、瓜州縣、敦煌市，種植洋蔥為酒泉農(nóng)民帶來了可觀的收入。然而，由于市場起伏和農(nóng)戶的盲目種植，洋蔥也一度成為令農(nóng)戶傷心的產(chǎn)業(yè)，曾出現(xiàn)無人收購、爛在地里的狀況。

為做大做強洋蔥產(chǎn)業(yè)，2008年以來，酒泉市委、市政府加大了對洋蔥種植的指導(dǎo)力度，成立洋蔥流通協(xié)會，新建洋蔥收儲加工龍頭企業(yè)，組建洋蔥專業(yè)交易市場，全市洋蔥種植規(guī)模逐年擴大，種植水平和產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，開始向大產(chǎn)業(yè)、大基地發(fā)展。為打造“酒泉洋蔥”品牌，酒泉市組織一批經(jīng)驗豐富的專業(yè)技術(shù)人員長期從事洋蔥優(yōu)良品種推廣，深入田間地頭指導(dǎo)農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)洋蔥。商務(wù)部門和農(nóng)產(chǎn)品外銷流通協(xié)會實施了“統(tǒng)一商標品牌、統(tǒng)一包裝規(guī)格、統(tǒng)一質(zhì)量標準、統(tǒng)一均衡上市、統(tǒng)一配車發(fā)運，規(guī)范洋蔥市場秩序”為內(nèi)容的“五統(tǒng)一、一規(guī)范”品牌推進措施，“酒泉洋蔥”被省商務(wù)廳確定為全省洋蔥的統(tǒng)一品牌。

酒泉洋蔥的制作方法

洋蔥炒雞蛋

材料：雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克

做法

1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

3.鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲（辣椒我是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

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