崇陽雷竹筍的基本介紹
雷竹又名早竹、早園竹,別名雷公竹,是禾本科竹亞科剛竹屬竹種,是中國特有的優(yōu)良的栽培食用竹種,春筍3月初至4月底出筍,秋筍10-12月出筍。
由于雷竹具有出筍早、產(chǎn)量高、筍期長、筍味美,年年出筍,效益高,適應(yīng)性強(qiáng)等特點,并有較高的
歷史民俗
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。全世界共計有30個屬550種,盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,以珠江流域和長江流域最多,秦嶺以北雨量少、氣溫低,僅有少數(shù)矮小竹類生長。
湖北省崇陽縣發(fā)展特色經(jīng)濟(jì),自1994年開始引進(jìn)和試種雷竹,經(jīng)過10年來的努力,種植面積已達(dá)到5萬余畝,并涌現(xiàn)出幾百家初具規(guī)模的雷竹莊園,成為華中地區(qū)雷竹大縣。但是在一般條件下,雷竹筍采后易變質(zhì)、老化,難于貯藏.目前主要通過罐藏、腌制和干制來延長供應(yīng)期和擴(kuò)大供應(yīng)范圍。
品嘗吃法
溫水浸泡72小時(冬天每24小時更換一次清水,夏天12小時更換一次)后取出,切塊、切片、拉絲切條,素炒、涼拌、燉湯均是美味佳肴。煎炒:可直接用泡制好拉絲切條的竹筍干,經(jīng)沸水煮10-15分鐘,取出慮水后用豬、牛肉、臘肉等進(jìn)行煎炒。炒出的菜肴味美可口。竹筍不能生吃,單獨烹調(diào)時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
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