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欽州黃瓜皮

2022-10-21 欽州黃瓜皮包裝設(shè)計(jì)

欽州黃瓜皮的基本介紹

欽州市位于廣西南部,境內(nèi)陸地多為丘陵及盆地,氣候溫暖,四季如春,雨量充沛,春夏季霧天多,地理位置及氣候條件非常適宜種植黃瓜,盛產(chǎn)的黃瓜品質(zhì)優(yōu)良。

欽州市種植黃瓜和加工黃瓜皮早在宋代已十分盛行,歷史悠久,黃瓜皮是欽州著名特產(chǎn)之一。欽州黃瓜皮具有皮色鮮黃、質(zhì)地嫩脆、鮮香可口的特色,同時(shí)由于含大量對人體有益的乳酸菌,以及具有生物活性發(fā)酵生成物,食用有開胃消膩的獨(dú)特功能,是人們十分喜愛的一種食品。近年來欽州市采用新的加工技術(shù),把著名的欽州黃瓜皮進(jìn)行加工保鮮處理,使其成為含有多種氨基酸,口感更加誘人,開袋即食,而且經(jīng)過6個(gè)多月的貯存期亦能保持原有的色澤、口感、味道的特點(diǎn)。欽州黃瓜皮因而已成為南方人餐桌上的美食。

欽州市現(xiàn)年產(chǎn)鮮黃瓜40萬噸,年制作黃瓜皮3.5萬噸,精深加工黃瓜皮1.2萬噸,目前產(chǎn)品主銷兩廣、海南及區(qū)內(nèi)各城鎮(zhèn),小部分產(chǎn)品已打入香港超市。全國各地來欽州的客商和回鄉(xiāng)探親的欽州人以及港、澳、臺同胞,都把黃瓜皮作為土特產(chǎn)帶回去,吃過欽州黃瓜皮的外地人有的不遠(yuǎn)千里托人求購。現(xiàn)供應(yīng)品種有粗加工黃瓜皮,精加工小包裝黃瓜皮、大包裝黃瓜皮和攜帶式紙箱裝黃瓜皮等產(chǎn)品。

2014年,欽州市黃瓜皮行業(yè)協(xié)會申報(bào)的“欽州黃瓜皮”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審,實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

欽州黃瓜皮劃定的地域保護(hù)范圍:欽州市所轄欽南區(qū)、欽北區(qū)、靈山縣、浦北縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°27′00″~109°56′00″,北緯20°52′00″~22°41′00″。

營養(yǎng)價(jià)值

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外,黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。

產(chǎn)品特點(diǎn)

欽州黃瓜皮具有皮色鮮黃、質(zhì)地嫩脆、鮮香可口的特色,同時(shí)由于含大量對人體有益的乳酸菌,以及具有生物活性發(fā)酵生成物,食用有開胃消膩的獨(dú)特功能,是人們十分喜愛的一種食品。近年來欽州市采用新的加工技術(shù),把著名的欽州黃瓜皮進(jìn)行加工保鮮處理,使其成為含有多種氨基酸,口感更加誘人,開袋即食,而且經(jīng)過6個(gè)多月的貯存期亦能保持原有的色澤、口感、味道的特點(diǎn)。欽州黃瓜皮因而已成為南方人餐桌上的美食。

歷史民俗

考證,欽州黃瓜皮風(fēng)味秘制始于宋代,已有800多年歷史。民間相傳,清道光年間,粵籍御廚錦長青選用欽州黃瓜,精心釀制黃瓜皮,深受皇室喜愛,欽州黃瓜皮名聲鵲起。獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的歷史文化內(nèi)涵,使得欽州黃瓜皮成為人們認(rèn)識欽州、宣傳欽州的重要載體,更與欽州坭興陶齊名,被譽(yù)為欽州的城市“名片”,在兩廣及港澳地區(qū)深受歡迎。

欽州黃瓜皮的制作方法

1、挑選黃瓜。黃瓜的種類很多,在北方,青瓜也叫“黃瓜”,但是這里講的“黃瓜”并不是指“青瓜”,這里的黃瓜是一種未成熟時(shí)是白色的,成熟后是黃色的果蔬,而不是綠色的那種,挑選嫩黃色的小黃瓜來制作瓜皮,口感更好。

2、給黃瓜扎孔。用筷子在黃瓜周身均勻地斜插幾個(gè)小孔。

3、煮黃瓜。其實(shí)說煮不如說是浸泡。這個(gè)步驟比較講究水溫,一般以冒泡泡的水為宜。鍋里的水開始冒泡泡后就把黃瓜放進(jìn)去浸泡,不要?;?,等鍋里的水變清即可起鍋(10分鐘左右取出來)。

4、壓黃瓜。把黃瓜裝進(jìn)干凈的袋子里扎好口或用紗布包好,用重物(一桶水或一盆水)壓在上面,讓黃瓜受到擠壓,把水份擠出來。

5、壓制了一個(gè)晚上的黃瓜變成了扁平狀。

6、將黃瓜皮切丁,蒜拍碎。

7、鍋里放油,放入蒜爆香,放入黃瓜皮翻炒,加入鹽、醬油、辣椒醬、腐乳、糖醋、蠔油等調(diào)料翻炒均勻即可。一碗白米雜糧粥,就著酸甜香脆的黃瓜皮,就可以盡情的享用了。

腌酸黃瓜的其它做法

腌黃瓜至少需要7天甚至30天才可以食用,酸黃瓜一般3天即可食用,方便又好吃,是餐桌的常備菜。

下面特色谷小編再介紹一種簡單方便的酸黃瓜做法:

首先是食材的準(zhǔn)備。

(主料)

黃瓜 600g,大黃瓜3根,小黃瓜6根的數(shù)量即可,一般夠3口之家吃3頓的。

(輔料)

大蒜 2個(gè)、白醋 250g、紅辣椒 1個(gè)、細(xì)砂糖 40g、鹽 7g、花椒 1小勺、香葉 2片、高度白酒 少許

接下來就是具體步驟了:

1、黃瓜“掐頭去尾”,撒上2勺鹽,一般來說,根據(jù)黃瓜的量4g就足夠用了。

2、撒過鹽之后就是腌黃瓜的階段了,一般需要2個(gè)小時(shí),才能完全將黃瓜腌透。

3、在原料準(zhǔn)備中所備齊的原料,除了白酒外,全部倒入小鍋里。水的量不用太多,夠用就行。把小鍋放在火上燒開,再將它放涼備用。將腌漬好的黃瓜控掉水分,擺放在玻璃容器里。

4、把晾制好的調(diào)料倒上,沒過黃瓜,蓋好蓋子,室溫下放置一天左右,加上白酒,隨后放入冰箱保存。

5、在冰箱放置三天左右,黃瓜就會變成金黃色,此時(shí)就可以食用了。并且,酸黃瓜可以在冰箱里放置很久也不會變質(zhì)哦。

品嘗吃法

黃瓜皮可以剪碎切碎搬上一點(diǎn)醬油和紅辣椒, 送粥很開胃,咸咸脆脆的。也可以用來炒紫蘇炒螺之類的

1、黃瓜皮的日常食用方法:直接食用(清洗去表面鹽粒后)、切成小塊后加植物油烙炒、切碎后與豬肉末混合整肉餅,等等。

2、用醋、豬腳、黃瓜皮加姜燉的“豬腳醋”湯,是慶?!皾M月”的傳統(tǒng)喜慶食品。客人喝到這種湯,習(xí)慣要講“好酸,好酸?!保ㄅc廣州音“好孫”同音。)

3、用黃瓜皮、豬瘦肉配制肉餅或肉丸,猛火蒸15分鐘后可食用。清香可口,增進(jìn)食欲,幫助消化吸收。

4、用黃瓜皮、豬腩肉或豬手,切成小件后加以家常配料,蒸20分鐘可食用。香味濃郁,油而不 膩。

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