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南昌炒粉

2022-10-21 南昌炒粉包裝設(shè)計(jì)

南昌炒粉的基本介紹

南昌炒粉是江西地區(qū)有名的漢族小吃。南昌米粉歷史悠久,主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡(jiǎn)潔,可以涼拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫,最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩,粉韌、味鮮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100g米粉所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括:能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

久負(fù)盛名的南昌米粉,具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。

歷史民俗

米粉的起源,是為了飲食的方便性??腿藖砹?,洗米煮飯?zhí)?;米粉是熟的,煮起來方便,外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級(jí)食品」,只有喜慶宴客、特殊節(jié)日才會(huì)以“炒米粉”招待客人。根據(jù)記載,「米粉」這種食物的起源是: 當(dāng)「五胡亂華, 華人南遷閩浙贛時(shí),仍以稻米榨條而食,即當(dāng)今之米粉也,因此史料上的說法認(rèn)為:北方人習(xí)慣吃面條,到了南方以米來制作面條,是今日米粉的源起。

南昌炒粉的制作方法

普通炒粉:

原料: 小白菜、肉絲、香菇絲。

下面,少許,硬一點(diǎn)。 撈出,放冷水沖,淋干水分。 大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加面條(粉)炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把面條抖松,面條和作料盡量拌勻,火候要掌握好,白菜不能黃。

備注:1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。

2 里脊肉切細(xì)絲,加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻,加一點(diǎn)油,再拌勻。

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