雷峰山茶的基本介紹

雷峰山茶是江西九江彭澤縣的特產(chǎn)，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是江西十大名茶之一。外形條索緊結(jié)粗實(shí)；色澤墨綠；稍有樸片；香氣純正；滋味尚醇；葉底尚嫩有單張，翠綠。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、茶樹品種

小葉灌木型品種。

二、立地條件

海拔≥200m雷峰山山地 ,土壤質(zhì)地為有機(jī)質(zhì)森林土，土壤呈酸性，土層厚度≥80cm,pH值5至6，氮含量≥8%,磷含量≥0.09%。

三、茶樹栽培

1. 育苗：扦插育苗。

2. 種植：種植時(shí)間為當(dāng)年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667㎡（畝）。

3. 施肥：每年施腐熟的有機(jī)肥≥200公斤/每667㎡（畝）。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。

四、采摘

每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽頭、一芽一葉初展、一芽二、三葉初展分級(jí)收購。嫩葉長度≤4cm，同等嫩度≤5%，無老葉、無魚葉、無老梗、無病蟲葉、無紫色芽葉。

五、加工

1. 工藝流程：

鮮葉分級(jí)→殺青→攤涼→揉捻→二青→烘干→精選包裝、入庫

2. 工藝要求：

（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120至180℃，時(shí)間7至10分鐘；滾筒式殺青，溫度220至280℃，時(shí)間2至3分鐘。

（2）揉捻：

人工揉捻：揉抖相結(jié)合，防止結(jié)塊，斷碎，時(shí)間3至5分鐘；

機(jī)械揉捻：揉捻機(jī)揉捻3分鐘左右。

（3）二青：

手工二青：搓條、拉條、堆條、翻條、撒條對茶葉進(jìn)行整形，鍋溫50至80℃;

理?xiàng)l機(jī)二青：振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l4至5分鐘，溫度80至100℃;

二青機(jī)二青：二青滾筒做二青，溫度80至100℃，時(shí)間2至4分鐘。

（4）烘干：

烘干臺(tái)烘干，溫度60至100℃;茶葉烘干機(jī)烘干：毛火125℃、5分鐘左右；足火80℃、時(shí)間40分鐘左右。

產(chǎn)地范圍。

雷峰山茶產(chǎn)地范圍為江西省彭澤縣東升鎮(zhèn)雷峰山（俗稱：雷峰尖）為核心的自然山體及山脈延伸部分的浩山鄉(xiāng)和東升鎮(zhèn)（含上十嶺墾殖場）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志使用。

雷峰山茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向彭澤縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。雷峰山茶的檢測機(jī)構(gòu)由江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

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