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鄖陽紅薯粉條

2022-10-21 鄖陽紅薯粉條包裝設(shè)計(jì)

鄖陽紅薯粉條的基本介紹

鄖陽人加工紅薯粉條已有數(shù)百年歷史,只要產(chǎn)紅薯的農(nóng)家,基本都會加工紅薯粉條。每年秋季,農(nóng)家將紅薯從地里挖起,用水洗凈,粉碎之后過粉,待淀粉中的水分完全脫干后,將淀粉放到席子上晾曬,曬干后用細(xì)籮再過一道,這樣的粉面又細(xì)又白。

營養(yǎng)價值

⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

⒉粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

歷史民俗

利用淀粉加工粉絲,在我國至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載,粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳叟達(dá)著《本心齋疏食譜》中寫道:“碾綻綠珠”,形象的描述了綠豆粉絲的做法。

制作方法

入冬以后,三五家相約在一起采用傳統(tǒng)的瓢漏式工藝漏粉條,只需要搭建一個簡易作坊,砌一個灶,架一口大鍋,擺幾口大缸,師傅負(fù)責(zé)打芡、捶粉,其他幫忙的人挑水燒火,將漏出來的粉條用竹竿上架掛起來,經(jīng)過一夜上凌,第二天太陽出來凌慢慢化開了,粉條才能返酥,晾曬風(fēng)干后,就可以打捆包裝,上市出售。

鄖陽紅薯粉條的品嘗吃法

紅薯粉條是一種很隨和的食品,它能與許多食品搭配,能用多種方式烹調(diào),做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。紅薯粉條與白菜、土豆、豬、牛、羊肉混合燉制,味道鮮美,雅俗共賞。

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