龍泉春酒的基本介紹

龍泉春酒選用東北紅高粱為主要原料，以獨(dú)特的生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)科技精工釀制，開(kāi)創(chuàng)了北方濃香型白酒的典范。產(chǎn)品多次在國(guó)內(nèi)、國(guó)際評(píng)酒會(huì)上獲殊榮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤和外觀:無(wú)色或微黃清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物

香氣:窖香濃郁，以己酸乙酯為主體復(fù)合香氣，陳香典雅 窖香較濃郁，以己酸乙酯為主體復(fù)合香氣，較陳香典雅

口味:綿甜醇和，香味諧調(diào)，

余味悠長(zhǎng):綿甜較醇和，香味較諧調(diào)，余味較長(zhǎng)

歷史民俗

遼源市龍泉酒業(yè)股份有限公司始建于1906年，經(jīng)過(guò)近百年的發(fā)展，企業(yè)不斷壯大，已成為遼源市的支柱產(chǎn)業(yè)和吉林省白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)。目前，“龍泉春”品牌已享譽(yù)國(guó)內(nèi)國(guó)際酒類市場(chǎng)，具有較高的市場(chǎng)占有率且極具發(fā)展?jié)摿?。為扶持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面推進(jìn)遼源市品牌戰(zhàn)略，打造更多的名牌產(chǎn)品，切實(shí)提高“龍泉春”品牌的認(rèn)知度和信譽(yù)度，提高遼源產(chǎn)品的整體形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，充分發(fā)揮品牌拉動(dòng)效應(yīng)，推動(dòng)遼源經(jīng)濟(jì)社會(huì)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，經(jīng)遼源市政府第14次常務(wù)會(huì)議討論決定，將龍泉春酒命名為遼源市市酒。

龍泉春酒的制作方法

以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，堆積網(wǎng)菌，入池發(fā)酵，出池蒸餾，原酒入貯酒容器內(nèi)，經(jīng)自然老熟、陳釀增香而成。

1．配料：回醅量為主料的5倍，量水為主料的18%至22%，曲粉為主料的19%至22%，稻殼為主料的18%至22%。

2．入窖條件：保持入窖水分57%至60%，淀粉14至16%，溫度夏季平地溫，春秋冬季17℃至19℃，發(fā)酵期60天。

3．稻殼清蒸：輔料稻殼使用前要進(jìn)行清蒸，圓汽清蒸時(shí)間不少于30分鐘，無(wú)生糠味和異雜味后方可出甑攤晾備用。

4．釀造用曲：采用中高溫大曲，使釀制出的濃香型酒具有獨(dú)特的風(fēng)味。

5．堆積網(wǎng)菌：收堆溫度26℃至30℃，堆積頂溫35℃至50℃，時(shí)間控制在44至48小時(shí)。表面觀察見(jiàn)有大量的魄斑點(diǎn)（菌落）出現(xiàn)，聞?dòng)泻軡獾乃銡夂吞鹞都纯扇氤亍?/p>

6．量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存：根據(jù)每個(gè)餾分酒的成分含量的差異進(jìn)行分級(jí)、分段摘酒，放入貯存容器中儲(chǔ)存，酒頭，酒尾待回到底鍋復(fù)蒸。

7．貯存容器與儲(chǔ)存時(shí)間：采用貯存容器陶壇、大容器連續(xù)分質(zhì)儲(chǔ)存；新酒入陶壇常溫儲(chǔ)存1年后，按質(zhì)合并到大容器中，儲(chǔ)存時(shí)間5年以上作為調(diào)味酒用。

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