徐聞山羊的基本介紹

徐聞山羊，又稱徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊，中國國家地理保護產(chǎn)品。是適應高溫多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，早在20世紀初就已經(jīng)進入香港等地市場，頗受香港食客鐘愛，并以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

雷州山羊。

（二）飼養(yǎng)管理。

飼養(yǎng)管理方式以放牧為主、補飼為輔，收牧后補喂少量粗料或精飼料。放牧地為熱帶灌木叢林坡地，主要植物種類有刺葵、桃金娘、番石榴、畫眉草、鴨咀草、竹節(jié)草等，山羊在放牧過程中能采食多種灌木枝葉及牧草。

1、羔羊飼養(yǎng)：初生羔羊要及時吃到初乳，初生30天內(nèi)以哺母羊乳為主，飼喂為輔，10日齡左右開始訓練吃草料，2周后的羔羊可隨母羊到牧地上放牧。2個半月至3月齡斷乳。

2、育成羊飼養(yǎng)：以放牧群養(yǎng)為主，每群20至60只，一日放牧二次，每次放牧時間2個半小時以上。按月固定抽測個體體重，檢查發(fā)育情況，3月齡公羔體重≥8.2kg、母羔≥6.5kg，6月齡公羊體重≥15kg，母羊體重≥13kg為羊群生長發(fā)育情況良好。嚴禁使用違禁藥物。

（三）質(zhì)量特色。

1、外觀特征：被毛為黑色，全身被毛短而富有光澤，鼻額稍凸，背腰平直，十字部與鬐甲同高或稍高。按體型可分為高腳種和矮腳種兩個類型。高腳種腹部緊縮，乳房欠發(fā)達，好走動，喜攀樹枝。矮腳種骨骼較細，腹大，乳房發(fā)育良好多產(chǎn)雙羔，采食安定，不擇食。

2、羊肉特色：羊肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，膻味淡，營養(yǎng)豐富。6月齡屠宰平均體重14kg，屠宰率44.2%至46.5%，凈肉率63.3至67%。羊肉的主要理化指標為蛋白質(zhì)含量≥19.4%，氨基酸含量≥16.4%，脂肪含量7.5至8.5%，維生素A含量≥34IU/100g；1歲屠宰的平均體重30kg，屠宰率48.5%至52.3%，凈肉率70.3%至73.6%，羊肉主要理化指標為蛋白質(zhì)含量≥18.8%，氨基酸含量≥16.2%，脂肪含量8%至9.5%，維生素A含量≥36IU/100g。

產(chǎn)地環(huán)境

徐聞地處中國大陸最南端，交通便利，屬熱帶季風氣候，年均氣溫23.6℃，一年四季陽光充足，自然經(jīng)濟條件好，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，盛產(chǎn)各種熱帶農(nóng)產(chǎn)品，截至2009年徐聞縣建成認證“無公害養(yǎng)殖基地”17個，“生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場”18個。最具優(yōu)勢的是徐聞全縣境有荒山灌木地36萬畝，宜牧面積60多萬畝，灌木四季常青，長有大量天然牧草茂盛且種類繁多，非常適宜發(fā)展草食牧業(yè)。2009年全縣實現(xiàn)牧業(yè)產(chǎn)值4.57億元，比2008年增長3.3%；肉類總產(chǎn)量1.91萬噸，比增3.8%；生豬出欄20.5萬頭，比增3.5%；牛出欄1.43萬頭，比增5.5%；羊出欄4.05萬只，比增8%；家禽出欄265萬只，比增1.6%。畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展俱有得天獨厚的優(yōu)勢條件。 徐聞山羊的美味肉質(zhì)，與其采食的飼料和特殊的飼養(yǎng)方式息息相關(guān)。這種山羊性情溫順，喜干燥，而徐聞地全年氣候溫和，植被茂盛，樹木常青，基本上全年放牧，羊群常年采食桃金娘、掃把木、番石榴、刺葵等幾十種灌木嫩芽及樹葉，其中不少灌木是中草藥材，羊采食后提高抗病能力，并減輕了膻味。

據(jù)了解，徐聞放養(yǎng)的山羊日常極少補料，只是在冬春季節(jié)，放牧吃不飽時，農(nóng)民才采回樹葉飼喂，有時加喂些稻草和番薯絲，基本不喂精飼料。此外，徐聞山羊平時群養(yǎng)放牧，喜歡走動，一只山羊放牧一天所走路程不少于10公里。喜食“藥草”加上“熱愛運動”，造就了這種肉質(zhì)鮮美的羊中極品。

專用標志使用

徐聞山羊地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省徐聞縣人民政府《關(guān)于劃定徐聞山羊產(chǎn)地范圍的函》提出的范圍為準，為廣東省徐聞縣南山鎮(zhèn)、龍?zhí)伶?zhèn)、海安鎮(zhèn)、邁陳鎮(zhèn)、西連鎮(zhèn)等5個鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。徐聞山羊地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省徐聞縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

產(chǎn)品特點

徐聞山羊是中國地方優(yōu)良的羊品種之一，1997年被列入《國家種質(zhì)資源保護目錄》。多為黑色，少數(shù)

為麻色和褐色。多數(shù)黑色的徐聞羊分高腳與短腳兩種類型，高腳種體形較高，多產(chǎn)單羔，喜吃灌木枝葉，飼養(yǎng)量較少；短腳種體形較矮，骨細，多產(chǎn)雙羔，采食安定，不挑食，易管理，農(nóng)民喜歡飼養(yǎng)。另有少數(shù)徐聞山羊被毛為麻色和褐色，從頭頂上脊骨中央至尾部有一條黑色毛帶，身上滲有黑色的雜斑，據(jù)說是1217年（南宋嘉定十年）從緬甸引進的山羊同徐聞山羊雜交育成的一個亞品種。

徐聞山羊肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，具有滋陰壯陽，補虛勞，祛寒冷，益賢氣，暖脾胃，溫補氣血的作用，是秋冬理想滋補品，徐聞酒廠曾利用徐聞山羊研制成牡山羊酒，產(chǎn)品暢銷全中國。徐聞山羊的脂肪分布均勻，肉色質(zhì)瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，營養(yǎng)豐富而遠近馳名，棕紅，膻味較淡，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。板皮質(zhì)密，輕便，彈性好，皮張大。

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