懷牛膝的基本介紹

牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對(duì)節(jié)菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有棱角，節(jié)部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。主產(chǎn)于河南溫縣、武陟、博愛、沁陽(yáng)等地，舊稱懷慶府，為享有盛譽(yù)的“四大懷藥”之一，稱懷牛膝。主產(chǎn)于四川的雅山、樂山和西昌等地稱川牛膝。但懷牛膝質(zhì)量最佳，數(shù)量也居全國(guó)之首，1959年，曾占全國(guó)總產(chǎn)量的46%。懷牛膝因產(chǎn)于歷史上的懷慶府而得名，位于今河南焦作一帶。懷牛膝的特點(diǎn)是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）敗毒抗癌，用于癌瘤積毒：鼻咽癌土牛膝、野麥、漢防已各30克均用鮮品，水煎3次分服。另取燈心草搗碎口含。同時(shí)用垂盆草搗爛。繼續(xù)煺月，可獲痊愈。宜于未分化癌。食管癌土牛膝、丹參、黃芪、沙參、黨參各9克，黃芩、川貝、雞內(nèi)金各6克，金銀花15克，白英30克水煎3次分服，每次送云南白藥2克?？蛇B服半年，能使癥狀消失，飯量增加。

（2）逐淤除痹，用于淤阻痹痛：淤阻經(jīng)閉土牛膝、馬鞭草各30克均用鮮品，水煎，調(diào)酒服。風(fēng)濕痹痛土牛膝12克，續(xù)斷、木瓜各9克水煎3次分服。

（3）消炎利尿，用于炎癥尿淋：小兒肺炎鮮土牛膝500克，搗爛，加適量開水，絞取汁500毫升，隔水蒸0.5小時(shí)。1~2歲小兒每次服15毫升；3~5歲20~35毫升，隔4~6小時(shí)1次，日2~3次，亦宜于麻疹并發(fā)肺炎、流感肺炎及支氣管肺炎等。尿淋澀痛土牛膝、滑石各12克，冬葵子9克水煎3次分服。治淋病，尿血，婦女經(jīng)閉，癥瘕，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，腳氣，水腫，痢疾，瘧疾，白喉，癰腫，跌打損傷。

產(chǎn)品特點(diǎn)

懷牛膝藥效高，李時(shí)珍說它：'滋補(bǔ)之功，如牛之力。'牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血?dú)猓瑐麩峄馉€，久服輕身耐老。博愛的牛膝，長(zhǎng)于補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腰膝以及活血、引血下行的作用。博愛縣常年的種植面積為400-500畝，畝產(chǎn)干貨500-600斤，最高的達(dá)800斤。年收購(gòu)量25萬(wàn)斤左右。牛膝適宜于沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發(fā)黑。牛膝收獲時(shí)，將根茬取出，曬半干后捆成小把，按個(gè)大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選后，加工泡制，削把曬干，裝箱外運(yùn)，銷往全國(guó)各地。

制作方法

牛膝杜仲湯

做法：

1. 用原只雞或有新鮮雞腳煲成湯。

2. 將黑豆、紅棗洗凈，用沸水燙一下。

3. 用清水六杯將牛膝、杜仲煲成二杯水左右。

4. 再用雞湯六杯左右煲已燙過水的黑豆及紅棗。

5. 待黑豆、紅棗煲爛時(shí)再加入杜仲及牛膝水，以文火再煲，即可。牛膝杜仲湯的制作要訣：如果能吃酒的，可在文火煲好之后加入少許老酒再調(diào)味便可以了。食物相克黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。牛膝絲瓜湯的制作材料：主料：絲瓜300克輔料：牛膝20克，豬肉（瘦）50克，淀粉（玉米）25克，雞蛋100克，雞蛋清30克，調(diào)料：料酒10克，醬油6克，姜5克，大蔥10克，鹽2克，植物油25克。

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