于都燒卷子的基本介紹
燒卷子,在于都各鄉(xiāng)村幾乎都有。色澤絢麗好看,給人已美的享受;入口酥松香脆,油而不膩,給人以好的口感。即是于都過(guò)春節(jié)的傳統(tǒng)食品,也是貽贈(zèng)親朋好友的佳品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
特點(diǎn)是形似蟬羽,金黃透明,入口香脆,嚼之生津,既香又辣又帶酸甜。
歷史民俗
燒卷子源于畬族,是一種獨(dú)特的食品。公元746年,畬族藍(lán)姓祖先彩和任唐朝諫議大夫時(shí),帶入宮中,深受楊貴妃青睞,從此列為貢品,流傳至今。
制作方法
于都的燒卷子制作有點(diǎn)技巧和復(fù)雜,燒卷子主要原料是面粉、小麥粉、腌制菜、食用油。首先把面粉和腌菜揉制成團(tuán),然后拿去蒸,煮熟后,放置一晚上。第二天,把揉制成團(tuán)的燒卷子切片,將切好的燒卷子直接下油鍋炸制。
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