資中羅泉豆腐的基本介紹

羅泉豆腐，是內(nèi)江市資中縣羅泉鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品是羅泉人用優(yōu)質(zhì)山泉水和黃豆一起經(jīng)石磨磨制而成，并采用傳統(tǒng)的工藝用鹵水點(diǎn)制而成，它具有細(xì)、白、嫩、綿的特點(diǎn)。

歷史民俗

清康熙四十六年（1707），客家人蕭鳳音將從安徽傳至湖南的豆腐制作工藝帶到四川羅泉并與當(dāng)?shù)氐闹谱鞴に囅嘟Y(jié)合，形成獨(dú)具特色的“羅泉豆腐制作工藝”。羅泉的豆腐產(chǎn)業(yè)得到了空前發(fā)展。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2007年5月23日至6月10日，羅泉豆腐參加了“中國成都國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)”

2011年，羅泉豆腐被批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

2013年5月，羅泉豆腐正式成為內(nèi)江市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

品嘗吃法

羅泉豆腐加以輔料可烹調(diào)出麻、辣、燙的豆腐佳肴，如口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐制成風(fēng)味獨(dú)特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等作為地方旅游特產(chǎn)深受各地人士喜愛，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。

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