草原紅牛肉的基本介紹

通榆中國(guó)草原紅牛肉被批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這也是我省唯一獲此殊榮的優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn) 品。中國(guó)“草原紅?！笔俏覈?guó)培育的第一個(gè)肉乳兼用型優(yōu)良品種，被譽(yù)為“中國(guó)第一優(yōu)質(zhì)肉?！保侨珖?guó)唯一認(rèn)證的活體綠色食品?，F(xiàn)在，中國(guó)草原紅牛育肥示范場(chǎng)已發(fā)展養(yǎng)牛戶2300多戶，共有建檔基礎(chǔ)母牛3萬余頭；其肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，國(guó)際上稱之為“草原紅珍珠”。

產(chǎn)地環(huán)境

吉林省通榆縣地處科爾沁草原東部，全縣幅員面積8496平方千米，西部毗鄰內(nèi)蒙古，南部與長(zhǎng)嶺縣相連，東與乾安縣和大安市接壤，北與洮南市相接。全縣可利用草原34萬公頃，西部多為沙地，東部為廣闊的平原，其地貌特征以西高東低為主，全縣海拔高度在140—180米之間。境內(nèi)有額木太河、文牛格尺河、霍林河三條季節(jié)性河流，有世界A級(jí)濕地、國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)、吉林八景前三甲的向海自然保護(hù)區(qū)，有向海水庫、興隆水庫、勝利水庫等大中型水庫，還有其他大小湖泊與泡塘百余個(gè)；東部以羊草草原為主，西部以林下草原及濕地草原為主。有大規(guī)模飼養(yǎng)大型家畜的氣候與環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)。

生產(chǎn)情況

2003年10月，吉林省白城市通榆縣的草原紅?？倲?shù)量已達(dá)3500頭，相關(guān)企業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1300萬余元，是2000年的4倍。

通榆縣三家子種牛繁育場(chǎng)是吉林省唯一的中國(guó)草原紅牛核心場(chǎng)，有種公牛12頭，年生產(chǎn)冷精50萬劑，推廣種牛500余頭。

2012年，通榆縣共建有28個(gè)規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)，2萬多個(gè)養(yǎng)牛戶，中國(guó)草原紅牛存欄達(dá)到12.6萬頭，年出欄3萬頭，年產(chǎn)牛肉達(dá)750萬千克，農(nóng)民養(yǎng)牛年人均收入達(dá)到1600元。

通榆中國(guó)草原紅牛肉申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織專家通過審定。

通榆中國(guó)草原紅牛肉申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作發(fā)起于2008年，是由通榆縣人民0牽頭，與通榆縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、通榆縣畜牧業(yè)管理局和通榆縣三家子種牛繁育場(chǎng)等單位組成申報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組，共同協(xié)調(diào)組織進(jìn)行的通榆中國(guó)草原紅牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作。在與國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局多次協(xié)調(diào)與修改文件后，終于在2010年12月10日以143號(hào)公告向社會(huì)公布，同意受理通榆中國(guó)草原紅牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)，在兩個(gè)月公示期內(nèi)沒有異議。

公示期過后，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局立即邀請(qǐng)相關(guān)專家進(jìn)行審核。經(jīng)過專家組的審定，最后確定通過了通榆縣人民0提出的通榆中國(guó)草原紅牛肉申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)請(qǐng)求。這樣，中國(guó)草原紅牛發(fā)展又有了一個(gè)嶄新的平臺(tái)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1．感官特色：通榆中國(guó)草原紅牛肉呈鮮紅色有光澤，橫切面大理石花紋明顯，脂肪呈白色或乳白色，纖維清晰，有堅(jiān)韌性，肉外表面微干或潮濕，不粘手，切面濕潤(rùn)，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有鮮香的氣味，無臭味，無異味，煮沸后肉湯澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味。肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，鮮美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2．理化指標(biāo)：背最長(zhǎng)肌肌肉剪切力2.37kg/cm2至3.47kg/cm2。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

歷史民俗

通榆縣歷史上是游牧民族的聚居地、放牧地，長(zhǎng)期以來，農(nóng)牧民就有養(yǎng)牛的習(xí)慣，由于通榆縣境內(nèi)的羊草草原廣闊，羊草資源豐富，農(nóng)牧民多以養(yǎng)牛為主，牛既成為農(nóng)牧民種田的好幫手，又是農(nóng)牧民的“錢匣子”。人們對(duì)牛十分崇拜，每年谷雨時(shí)節(jié)，農(nóng)牧民都要敬奉牛神，當(dāng)?shù)剡€盛傳著牛神回哺報(bào)母的傳說。

通榆縣各族農(nóng)牧民在長(zhǎng)期地生產(chǎn)與生活中，發(fā)揮自己的智慧，通過積累形成了獨(dú)具特色的養(yǎng)牛文化，同時(shí)獨(dú)特的人文和地理環(huán)境為當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)牛業(yè)發(fā)展?fàn)I造了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。建國(guó)后，在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家的精心指導(dǎo)下，培育出中國(guó)第一個(gè)培育品種牛——中國(guó)草原紅牛。因?yàn)橹袊?guó)草原紅牛的發(fā)源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養(yǎng)，是當(dāng)?shù)貜V大牧民的生產(chǎn)主業(yè)，創(chuàng)造了很大地財(cái)富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國(guó)草原紅牛稱作通榆中國(guó)草原紅牛，將中國(guó)草原紅牛肉稱為通榆中國(guó)草原紅牛肉。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1980年，中國(guó)草原紅牛被確認(rèn)為國(guó)家六大地方品種之一由郵電部以特種郵票（T63）公開發(fā)行。

1987年，中國(guó)草原紅牛研究項(xiàng)目獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

2001年，通榆縣人民政府將通榆中國(guó)草原紅牛肉申報(bào)了綠色食品并取得了國(guó)家發(fā)展中心綠色食品的認(rèn)證。

2008年，中國(guó)草原紅牛被吉林省政府認(rèn)定為“吉林名牌”產(chǎn)品。

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