白龍湖銀魚的基本介紹

白龍湖銀魚，四川省廣元市青川縣白龍湖庫區(qū)特產(chǎn)。得益于白龍湖優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境，白龍湖銀魚潔白無鱗，渾體通透，色澤如銀，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的賴氨酸、蛋氨酸等人體必需的氨基酸，極富鈣質(zhì)，在國內(nèi)外久富盛名。為中國地理標志保護產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

銀魚營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的高蛋白、低脂富含各種微量元素的水產(chǎn)食品，被廣大消費者譽為“水中人參”。此外，銀魚還有藥用價值，有利尿、潤肺、止咳等功效，是特種水產(chǎn)品經(jīng)濟魚類中的保健佳品。

產(chǎn)品特點

（1）冷凍銀魚：顏色潔白，個體飽滿，肉質(zhì)細嫩。

（2）銀魚干：呈半透明銀白色，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。

歷史民俗

白龍湖銀魚的聲名遠播，自然離不開白龍湖庫區(qū)得天獨厚的地理和生態(tài)環(huán)境。白龍湖地處龍門山與摩天嶺兩大山脈交會處的低山峽谷地區(qū)，屬嘉陵江水系上游白龍江支流，上游為九寨溝風(fēng)景區(qū)，是著名的“西南第一湖”，也是中國四大銀魚盛產(chǎn)湖之一。青川縣白龍湖水域面積達68000畝，境內(nèi)屬亞熱帶溫潤季風(fēng)氣候，常年平均氣溫13.7℃，平均水溫15.2℃，流域范圍無城市污染，水體年交換系數(shù)3.71，融氧量高，有機餌料豐富，水質(zhì)常年保證為國家二類水質(zhì)，自然條件十分適宜銀魚生長。

白龍湖是一個人工淡水湖泊，跨四川廣元市、甘肅文縣和陜西寧強縣，主要湖區(qū)位于廣元市青川縣和市中區(qū)境內(nèi)。從1997年開始，青川縣引進太湖銀魚卵，在白龍湖人工放養(yǎng)獲得成功。1996年秋，九三學(xué)社江蘇省委選擇了幫扶青川。當(dāng)年，寶珠寺水電站正好下閘蓄水發(fā)電，在縣境東部形成了70平方公里水面、庫容量26.7億立方米、平均水深54.5米的西南第一湖——白龍湖。同年9月，九三學(xué)社江蘇省委的領(lǐng)導(dǎo)深入青川考察后，決定從水產(chǎn)養(yǎng)殖突破，引進太湖銀魚，幫助庫區(qū)移民致富。11月12日，南京銀魚移植馴化中心主任張開翔等一行3人來到青川縣，著手合作開發(fā)白龍湖移植馴化銀魚事宜。隨后，南京銀魚移植馴化中心與青川縣移民開發(fā)公司簽訂了白龍湖移植馴化大銀魚和短吻銀魚的合作開發(fā)合同書。1997年，開始投放尾短吻銀魚繁殖。2000年，人工增殖7000萬粒銀魚卵。1999年開始，白龍湖銀魚就出口到日本、東南亞及歐美市場。到2010年，每年庫區(qū)銀魚銷售400多噸，產(chǎn)值2400多萬元。

白龍湖銀魚的品嘗吃法

銀魚的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴燉皆可，最具特色莫過于炸炒煎和做湯羹。

干炸銀魚，色澤金黃，食之又松、又脆、又肥、又香。銀魚經(jīng)調(diào)味腌漬，衷上蛋液，醺勻面包糠，入四五成熱油鍋中炸熟，具有外層酥脆集香，內(nèi)層松軟鮮嫩，別有風(fēng)味。

炒食銀魚，肥香鮮嫩，佐以它料，變化多端風(fēng)味各具。如“銀魚炒蛋”，菜色黃白相當(dāng)，鮮嫩味美，其滋味細嫩如蝦米。

蒸食銀魚，魚肉清香，鮮嫩油潤，肥而不膩。如用蝦仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窩，是一款上乘的高檔菜肴。

用不同的配料制成“銀魚湯”，色味俱佳，鮮美可口。如可以配雞絲、肉絲、草菇、雞蛋等，分別制成“雞絲銀魚湯”、“肉絲銀魚湯”、“草菇銀魚湯”、“金絲銀線湯”等湯菜。

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