臨澧黃花魚的基本介紹

臨澧黃花魚學(xué)名為細(xì)鱗鲴，屬鯉形目、鯉科、鲴亞科、鲴屬。體態(tài)勻稱，肌肉堅(jiān)實(shí)，背鰭淺灰色，尾鰭桔黃色，其他各鰭淺黃色。肉質(zhì)優(yōu)良，富含硒、DHA、?；撬?、鈣、鐵、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀特征

臨澧黃花魚體態(tài)勻稱，肌肉堅(jiān)實(shí)，背鰭淺灰色，尾鰭桔黃色，其他各鰭淺黃色。

風(fēng)味特征

臨澧黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味美，具有獨(dú)特的清香。

歷史民俗

關(guān)于“臨澧黃花魚”名稱的來(lái)歷，大體分為“黃花魚”和“臨澧黃花魚”兩個(gè)階段。首先，“黃花魚”的來(lái)歷已久。臨澧民間傳說(shuō)和記載統(tǒng)一的說(shuō)法是源于紀(jì)念宋玉。據(jù)傳，戰(zhàn)國(guó)末年，楚大夫宋玉居住于云夢(mèng)之田（今臨澧縣）期間，特別喜食浴溪河里一種黃色的魚。宋玉仙逝后，葬于浴溪河畔，其居住地被后人命名為宋玉城，現(xiàn)為臨澧縣望城鄉(xiāng)宋玉村。相傳每年四月油菜花開(kāi)時(shí)節(jié)，雨水頻繁，浴溪河水陡漲，這種黃色的魚便成群結(jié)隊(duì)匯集至宋玉墓前，黃色魚尾翹出水面（實(shí)為此魚生物習(xí)性，喜歡在水流沖擊下集群產(chǎn)卵，俗稱“斗水”），波光粼粼，漣漪圈圈，猶如朵朵黃花水中盛開(kāi)，與油菜花海相輝映，場(chǎng)面蔚為壯觀，神似朝拜宋玉。臨澧先賢為紀(jì)念和緬懷這位文學(xué)先祖，將此魚命名為“黃花魚”。據(jù)《湖南通志》、《湖南地方志》和《安?？h志》記載的《黃花魚兒歌》描述：“年年四月菜花黃，黃花魚兒朝宋王。花開(kāi)魚兒來(lái)，花謝魚兒去。只道朝宋王，誰(shuí)知朝宋玉?！贝烁铻榱瘯r(shí)民間創(chuàng)作，是我國(guó)最早的一首漁歌，一直流傳至今。以此為證，細(xì)鱗鲴以“黃花魚”作為名稱在臨澧已有1600多年的歷史。

其次，“臨澧黃花魚”的來(lái)歷還來(lái)源于臨澧對(duì)黃花魚的規(guī)模養(yǎng)殖。很早以前，臨澧先民就發(fā)現(xiàn)了黃花魚這種珍貴的野生資源，將黃花魚苗捕撈后放入堰塘自行飼養(yǎng)，經(jīng)過(guò)千百年的傳播和推廣，養(yǎng)殖規(guī)模日漸擴(kuò)大，黃花魚遍布了臨澧縣大小水域。因?yàn)辄S花魚獨(dú)特的品質(zhì)特性，臨澧人民特別喜愛(ài)養(yǎng)殖和食用黃花魚，官亭、同歡等水庫(kù)的黃花魚，因口感獨(dú)特，肉味鮮美，受到群眾的喜愛(ài)。本地老百姓遇家中來(lái)客，常將黃花魚作為待客的一道美味佳肴，逢婚嫁喜事，更把黃花魚列為置辦酒席的主菜之一。外地游客來(lái)臨澧游玩時(shí)，也能在臨澧大小餐館品嘗到黃花魚這道美味的特色菜。隨著黃花魚知名度和影響力的日益擴(kuò)大，“臨澧黃花魚”這一名稱逐漸在臨澧民間傳播開(kāi)來(lái)。

臨澧黃花魚的品嘗吃法

煎制黃花魚

原料：黃花魚、食醋、蔥、姜、醬油、鹽、水、面粉、食用油

做法：1.將黃花魚清理干凈，用食醋、蔥、姜、醬油、鹽腌制黃花魚，除腥、入味；

2.待30分鐘后，用水將適量的面粉調(diào)成面糊，均勻的涂抹在魚肉的本身

3.鍋燒熱后放食用油煎制焦黃即可食用，完成后的色香味俱全

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