靈寶大棗的基本介紹

靈寶大棗迄今已有400多年的栽培歷史，集中產(chǎn)于靈寶市境內(nèi)沿黃河沙壤地帶。果實大，多為短圓筒形，單果重25克左右，最大的達33克。果皮深紅，肉厚核小，質(zhì)韌汁少，味甘甜，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味佳，帶有清香，含糖量高，適宜制干棗和酸棗。魯迅先生曾稱贊說：“紅棗極佳，為南中所元法購得。”著名翻譯家曹靖華亦寫詩贊道：“頑猴探頭樹枝間，蟠桃哪有靈棗鮮。

靈寶市位于河南省西部，南依秦嶺，北瀕黃河，介于東經(jīng)110°21′—111°11′、北緯34°44′—34°71′之間，總面積3011平方千米。靈寶地區(qū)處于華北地臺南緣，由于地質(zhì)運動的作用，地表由山地、土塬、河川階地組成，有“七山二塬一分川”之稱，屬暖溫帶大陸性半濕潤季風(fēng)型氣候，氣候溫和，四季分明。年平均氣溫13.8℃，無霜期199—215天。日照百分率為50%—54%。年平均降雨量為641.8毫米。

因為適宜旱地栽種，棗在北方很普遍，特別是黃河中游一帶，大棗不但產(chǎn)量高，品質(zhì)也高。由于各地的氣候、土質(zhì)和水質(zhì)不同，因此大棗品質(zhì)也千差萬別。而在三門峽地區(qū)，靈寶大棗名氣最大。一般來說，大棗都是橢圓形的，但靈寶大棗是呈圓形的，而且大如核桃，形狀好看，單果重量最大的有33克。也有人稱它為“圓棗”。

營養(yǎng)價值

紅棗富含人體所需要的十八中氨基酸和多種維生素，平均單果重30克，果實含有機酸，，含糖量在22.5%以上，含酸量0.33%，維生素含量是柑桔的10倍，蘋果的75倍左右，桃子的100多倍，含碳水化合物約73%，蛋白質(zhì)月3.3%，另含維生素C、維生素B2、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等化合物，又據(jù)分析來自果肉中測出水溶性浸出物62.5%，在水浸出物中含有D-果糖約30.8%，D-葡萄糖約32.5%，蔗糖約8.8%，果糖和葡萄糖的低聚糖及半乳糖醛酸聚糖少量。此外，尚含少量蘋果酸、樹脂、香豆素類衍生物及多種氨基酸。

產(chǎn)品特點

靈寶大棗，以皮薄、肉厚、核小、含糖高、微量元素豐富等獨有的特點享譽海內(nèi)外。靈寶大棗果實大，扁圓形，平均果重22.3克，最大果重34克，大小較均勻。果肩廣圓，略寬于果頂。梗洼淺廣，環(huán)洼大而淺。果頂寬平，頂洼廣、中等深。果柄較細(xì)短。果面平整，果皮中等厚，紫紅色或深紅色。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，較硬，汁液少，味甜略酸，含可溶性固形物32.4%，總糖23%，可食率96.7%—97.7%，出干率58%左右，制干品質(zhì)中上。干棗含總糖70.2%，果皮深紅，肉厚核小，質(zhì)韌汁少，味甘甜，風(fēng)味獨特，帶有清香，適宜制干棗，適合長途運輸。在靈寶產(chǎn)區(qū)，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬采收。果實生育期110天左右。

歷史民俗

棗由古代的酸棗馴化而來，據(jù)《三國志》記載，在1800多年前的東漢時期，靈寶當(dāng)?shù)鼐痛罅糠N植大棗，五谷歉收的情況下，大棗還是士兵吃的軍糧。

靈寶大棗最早的栽培年代已無從考證，但據(jù)資料記載，距今1300年前唐代就有種植。

宋朝時，大棗已成為靈寶主要名土特產(chǎn)之一。

靈寶川塬古棗林主要分布在故縣鎮(zhèn)、陽平鎮(zhèn)、西閻鄉(xiāng)、函谷關(guān)鎮(zhèn)一直到大王鎮(zhèn)，綿延20多千米，是中國保存最完整的連片古棗林。

起初，受各種條件影響，靈寶大棗的生產(chǎn)規(guī)模較小。清代中后期，靈寶大棗開始大面積栽種，到民國時期已發(fā)展到6000多畝。

民國十九年（1930年）《重修河南通志———靈寶縣采訪冊》曾這樣記載：“棗栽植面積約8000畝（約530公頃），畝產(chǎn)4斗，總產(chǎn)3200石，多數(shù)出境。”

20世紀(jì)90年代后期，靈寶大棗擴展了產(chǎn)業(yè)鏈條，將果實進一步加工，從而提升了大棗的食用價值。相繼涌現(xiàn)出多家大棗深加工企業(yè)，先后開發(fā)出棗茶、棗飲、棗醋、棗片等40余種大棗產(chǎn)品，銷往武漢、廣州、上海等地。

靈寶大棗的獲獎榮譽

靈寶大棗是全國農(nóng)展館固定展品，被河南省列為名優(yōu)特產(chǎn)品。

民國四年（1915年），靈寶大棗作為河南名產(chǎn)在巴拿馬萬國博覽會獲得金獎。

2000年，靈寶大棗榮膺中國首屆棗類鑒評會紅棗類金獎。

2015年，靈寶川塬古棗林成功入選農(nóng)業(yè)部公布的第三批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，成為河南省首個入選的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目。

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