西豐鹿茸的基本介紹

“西豐鹿茸”系遼寧省西豐縣名特產(chǎn)品。中國鹿茸產(chǎn)于東北地區(qū)，主要產(chǎn)于西豐縣。獨(dú)具“粗、大、肥”特色，具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鹿茸和鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿腎、鹿胎等都是名貴藥材。有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、固腰養(yǎng)腎、強(qiáng)筋健骨的特殊功效。2010年，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對“西豐鹿茸”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。?

營養(yǎng)價(jià)值

鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。

鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。

李時(shí)珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補(bǔ)腎壯陽、生精益血、補(bǔ)髓健骨”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、感官特色：

（1）二杠鹿茸（干品）：

①一等：茸毛短稀，杏黃色，質(zhì)地紅黃；分枝正常，比例協(xié)調(diào)，主干及嘴頭粗園嫩壯。

②二等：茸毛短稀，杏黃色，質(zhì)地紅黃；分枝正常，比例欠協(xié)調(diào)，主干及嘴頭粗園。

（2）三杈鹿茸（干品）：

①一等：茸毛短稀，杏黃色，質(zhì)地紅黃；主干粗園嫩壯、向內(nèi)側(cè)彎曲，嘴頭肥大上沖，眉枝尖端上彎或向前平伸。

②二等：茸毛短稀，杏黃色，質(zhì)地紅黃；主干粗園、向內(nèi)側(cè)彎曲，嘴頭略肥大上沖，眉枝尖端上彎或向前平伸。

（3）鹿茸切片（干品）：

①臘片：白色、淺棕色或棕色，茸角尖部分的切片，半透明圓形薄片，油潤如脂，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。氣味微腥，有輕微的咸味。

②粉片：白色、淺棕色或棕色，鹿茸中上部的切片，起粉，片面光滑，有細(xì)孔，周皮紫黑色，有腥氣。

③沙片：灰白色或棕色，鹿茸下部的切片，片面粗糙，有蜂窩狀細(xì)孔，有腥氣。

歷史民俗

西豐，歷史悠久、富有神韻。自古以來，就有不同民族在這里繁衍生息。公元1619年，清太祖努爾哈赤滅葉赫后，將此地封為皇家圍場。相傳康熙帝曾狩獵于此，射中一鹿，鹿帶箭而逃，康熙帝脫口而出：“此乃逃鹿也！”遂得名“逃鹿”。1896年弛禁招墾，1902年設(shè)縣。因河水西流，且物產(chǎn)豐富，而起名“西豐”。 濫獵的結(jié)果最終導(dǎo)致鹿群銳減，地方官員遂指派當(dāng)?shù)匕傩占茵B(yǎng)，待皇帝出獵時(shí)放逐之，以供御獵。承傳下來，最后發(fā)展成為西豐縣的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。

西豐鹿茸的制作方法

燉鹿茸

材料

主料：鹿茸20克，雞肉100克

做法

1.先刮去鹿茸毛，切片。

2.雞肉洗凈切小塊。

3.鹿茸、雞肉（也可用瘦肉）同放入盅內(nèi)，隔水燉上三小時(shí)，便可以飲食了。

鑒別真假

花茸片：圓形或近圓形，切面直徑1～5cm；外表面密生紅黃色或棕色細(xì)茸毛（有時(shí)可見燎痕或利痕）；外皮紅棕色或棕色，多光潤；中部黃白色、無骨化、密布細(xì)孔；體輕質(zhì)軟富彈性（有時(shí)可見小而角質(zhì)樣片即蠟片）；氣微腥、味微咸。

馴鹿茸片：長橢園形或長園形，切面長軸直徑 1～5cm，短軸直徑0.5～2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長；外皮灰棕色，角質(zhì)化較厚；中部白色或紅棕色，可見由外向內(nèi)的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質(zhì)硬、無彈性，有時(shí)透明；氣微味淡。

挑選方法

原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質(zhì)嫩、毛細(xì)、皮色紅棕、體輕，底部無棱角都為佳。而細(xì)、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。

鹿茸片：以毛孔嫩細(xì)，紅色小片為佳。

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