會(huì)東塊菌的基本介紹

會(huì)東塊菌（松露），也稱(chēng)中華塊菌、豬拱菌、無(wú)娘藤果，具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)高。塊菌在西方的飲食文化中享有崇高的地位，是皇室宮廷盛大宴會(huì)的美味菜肴和奢侈食品，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，塊菌號(hào)稱(chēng)“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚(yú)子醬、鵝肝醬同被稱(chēng)為三大珍品。塊菌的品味可以從其高昂的價(jià)格和食用時(shí)僅供調(diào)味。塊菌在西方的飲食文化中享有崇高的地位，是皇室宮廷盛大宴會(huì)的美味菜肴和奢侈食品，塊菌在國(guó)際市場(chǎng)上長(zhǎng)期受到追捧，價(jià)格居高不下，鮮塊菌售價(jià)高達(dá)500-1500歐元/公斤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值，具有抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其味清香可口，是歐美地區(qū)喜食的菌類(lèi)之一，主要制成飲食調(diào)料、食用或提取所需成分用于化妝品。 目前，黑塊菌在日本、歐美的市場(chǎng)價(jià)格處于每公斤500—1000美元之間，國(guó)內(nèi)黑塊菌市場(chǎng)價(jià)格處于每公斤500—1000元之間，上等的意大利白塊菌的售價(jià)可達(dá)每公斤5000多歐元，是價(jià)格昂貴的菌種之一。

制作方法

塊菌燉雞

一、 原料：塊菌干品50克、母雞一只（約1500克）、蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉

二、 作法：

1、 將塊菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。

2、 將宰殺洗凈后的雞放入鍋內(nèi)，加入水約3斤，放入蔥（打結(jié)）、姜片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴(yán)鍋口，燒沸后移文火燒約3小時(shí)，加入精鹽、味精即可。

會(huì)東塊菌的品嘗吃法

1.食用方法，將塊菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈，燉雞及各種肉類(lèi)，香味十足.

2.藥用；塊菌泡制的保健酒香味獨(dú)特、口感好，綠色保健和藥理作用明顯，具有有壯陽(yáng)、補(bǔ)腎，降低血清低密度脂蛋白、膽固醇，升高高密度脂蛋白、防止動(dòng)脈粥樣硬化及抗腫瘤等顯著功效。時(shí)常飲用，有利改善人體五臟六腑，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值.

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