南日紫菜的基本介紹

福建省是紫菜主產(chǎn)區(qū)之一，而南日島出產(chǎn)的野生壇紫菜屬紫菜中的“珍寶”。

“野生壇紫菜生長于巖石、礁石，看上去就像長在壇面上，所以叫壇紫菜。”莆田市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長黃建輝說，南日島野生壇紫菜生長和采收歷史悠久。與養(yǎng)殖紫菜相比，野生壇紫菜具有天然生長、產(chǎn)量稀少等特點(diǎn)，價(jià)格高昂。采收野生壇紫菜，先從巖石、礁石上一點(diǎn)點(diǎn)刮下來，再卷成一條條繩索狀，所以野生壇紫菜在當(dāng)?shù)赜直环Q為“烏金索”。南日紫菜具有生長快、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，主產(chǎn)區(qū)分布在南日、湄洲、山亭等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。南日紫菜含有大量人體必需的氨基酸，礦物質(zhì)和維生素，每百克干品中粗蛋白含量高達(dá)30克以上，是品位極高的營養(yǎng)保健食品，素有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風(fēng)浪大、潮流通暢、營養(yǎng)鹽豐富的海區(qū)。耐干性強(qiáng)；適宜光照強(qiáng)度為5000～6000勒克斯，具有光飽和點(diǎn)高、光補(bǔ)償點(diǎn)低的特點(diǎn)，屬高產(chǎn)作物。

對(duì)低溫的適應(yīng)力隨藻體水分含量不同而變化，在快速干燥至含水20%時(shí)，經(jīng)－20℃左右的低溫冷藏?cái)?shù)月到1年，放回海水中仍能恢復(fù)活力。對(duì)海水比重的適應(yīng)范圍廣，但以1.020～1.025為宜。絲狀體耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮線以下。在氣溫開始下降、有海水流動(dòng)的條件下，殼孢子形成后往往在每天上午9～11時(shí)大量放散，呈明顯的日周期性。

位置境域

南日鎮(zhèn)位于福建省莆田市，興化灣東面，是福建省第三大島，也是莆田市第一大島，與湄洲島并稱姐妹島?？傟懙孛娣e52平方公里，島岸線總長66.4公里。其南為莆田烏丘嶼。

營養(yǎng)價(jià)值

（1）蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%－28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

（3）維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

（4）無機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

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