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公安鍋盔

2022-10-21 公安鍋盔包裝設計

公安鍋盔的基本介紹

公安是隸屬古荊州的縣城,“公安鍋盔”是在江漢平原等地流傳已久的湖北特產(chǎn)小吃。公安鍋盔由面粉,肉末,芝麻,辣椒油等制作而成,分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。

產(chǎn)品特點

剛拿出來的鍋盔,外焦里嫩,松軟適宜,拿著似乎有點燙手,吃著卻感覺挺好,似乎就在不知不覺中。

歷史民俗

相傳武周(唐武則天)時期,官兵為武則天修建乾陵時,因工程巨大,大量民工需要忙碌工作,且工地無烹調(diào)用具,所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅,故取名鍋盔。

制作方法

制作鍋盔一般是兩個人,一人稱白案,負責在案板上揉面,不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄,直到覺得滿意后,再放在一旁醒著;另一個則可叫成紅案,根據(jù)顧客的需要,甜就加糖,咸則加鹽,甚至還可以加辣椒,油重油輕,悉聽尊便。得到完整的吩咐,才將醒好的面團三下兩下,抻寬拉長,有時成海棠葉狀,有時成鞋底樣,最后再搖動一鐵皮盒子,盒子的底部被鑿成了篩狀的孔,盒子里面裝著芝麻,多幾下少幾下,都可隨意。這一切在三兩分鐘完成,紅案師傅便將面食迅速貼進了爐膛里。

大約也不過三兩分鐘,師傅便用一把專用鉗子,輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來,然后根據(jù)客戶要求或許會刷上辣椒醬,紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。然后再將鍋盔對折一下,用一張紙包著遞給食客。這時候的鍋盔,外焦里嫩,松軟適宜,趁著熱的時候一口咬下去,滿嘴溢香,贊不絕口。

公安鍋盔的品嘗吃法

吃公安鍋盔,沒有什么講究,站著吃或者走著吃都隨意。有人吃燒餅要一碗豆腐腦,說干嚼咽不下;吃餃子還得配一碗湯,理由是原湯化原食,唯獨這鍋盔,好像沒這么多講究,想怎么吃就怎么吃。一個鍋盔5-10塊,一般人也就夠了。

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