天津板栗的基本介紹
天津板栗,別名紅油皮栗子、油栗、天津甘栗。產(chǎn)地主要集中在薊縣小港、小營等鄉(xiāng)。同時,北京、唐山、承德等地的山區(qū),也生長大量栗樹,所產(chǎn)栗子,品質(zhì)特優(yōu),因為過去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口,故名天津甘栗(在日本,名為“天津板栗”),主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。
營養(yǎng)價值
板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。天津板栗含有核黃素(維生素B2),常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。 中醫(yī)認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美,對輔助治療腎虛有益,故又被稱為&a衭功能quot;腎之果&a彭等媲quot;。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜,經(jīng)常食用能強身愈病。
產(chǎn)品特點
糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剝,香甜可口。栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫,能厚胃腸、補腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。
歷史民俗
華僑李金章1910年開始在東京鬧市的淺草地區(qū)銷售板栗。從那時起,遷西板栗就開始了小批量的出口。1914年毛利、千疋鋪、北澤重藏等在東京開始銷售糖炒栗子。北澤重藏就是現(xiàn)在日本甘栗太郎本號的鼻祖。1915年,天津的北澤洋行開始在遷安一帶收購板栗出口日本。當時主要有兩種運輸方式,其中大部分是用船經(jīng)灤河運到灤州,再轉(zhuǎn)運到唐山、天津、北京等地;也有一部分是用馬車或驢馱沿喜峰口、三屯營、林南倉一線運抵天津。由于相當長的一段時期內(nèi),遷西板栗都是由天津口岸出口,所以至今仍被日本人稱之為“天津甘栗”。
天津板栗的制作方法
栗子雞用料:栗子20顆,山藥20克,熟地黃5克,雞肉200克,冬菇6朵。
做法:將栗子去殼去皮,與山藥同浸水,冬菇去蒂亦浸水,浸透后濾去水分。鍋加熱,熱炒山藥、香菇及栗子,再加入地黃、雞肉等同煮,煮的時候要視栗子是否煮熟至軟,再加少許調(diào)味。
功效:補腎強腸胃,補血調(diào)經(jīng)之效。
獲獎榮譽
一九九三年天津板栗綜合豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究項目獲市政府科學(xué)技術(shù)進步三等獎。一九九七年被天津市政府命名為首批“天津農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。
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