西旗羊肉的基本介紹

西旗羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市新巴爾虎右旗的特產(chǎn)。新巴爾虎右旗是呼倫貝爾草原的核心區(qū)域，牲畜頭數(shù)達(dá)500萬(wàn)只。2010年，“西旗羊肉”通過(guò)了地理標(biāo)識(shí)保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。

呼倫貝爾新巴爾虎右旗獨(dú)特的氣候條件和地理位置、良好的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的牧草和水源，“西旗羊”在純天然無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中自然放牧和選育，具有耐高寒、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育快等特點(diǎn)。西旗羊肉歷來(lái)以香味濃郁、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特享有盛譽(yù)，凡去過(guò)和居住呼倫貝爾的人都因品嘗到無(wú)污染、鮮嫩可口、品質(zhì)優(yōu)異的西旗羊肉而贊不絕口。

截止2008年牧業(yè)年度牲畜頭數(shù)達(dá)219萬(wàn)只，年出欄100萬(wàn)只，年加工羊肉產(chǎn)品20000噸，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出幾大系列、數(shù)十種產(chǎn)品，其中包括速凍精制羔羊肉卷、帶骨羊排、凈小腿肉、羊頭肉、羊蹄等產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、天津、上海、青島、廣東、河北、東北三省及韓國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受客商和消費(fèi)者的好評(píng)。隨著旗里招商引資和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，西旗羊肉的市場(chǎng)和知名度不斷的提高，市場(chǎng)需求量供不應(yīng)求，呼倫貝爾羊以其獨(dú)特的純天然、無(wú)污染、無(wú)膻味，肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)有效引起了國(guó)內(nèi)國(guó)外游人的信賴(lài)。尤其經(jīng)過(guò)企業(yè)國(guó)際體系認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證，此產(chǎn)品將大量打入國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，其前景大為可觀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

西旗羊肉富含高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪散布平均，賦有人體所需種種氨基酸和脂肪酸，輕易消化，是制造“涮羊肉”和“手把肉”的最好材料。

其干物質(zhì)的含量最高可高達(dá)51.97%，比一般羊肉高4.59%。西旗羊肉肉質(zhì)化學(xué)成份中，脂肪酸的不飽和程度低，脂肪品質(zhì)好。肌肉的脂肪酸主要由-酸、軟脂酸、硬脂酸、油酸和亞麻酸組成，占91.5%。西旗羊肉還含有人體所必須的氨基酸，各種氨基酸含量較高、搭配合理，特別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸的相對(duì)含量比其它羊肉高，使得西旗羊肉鮮嫩可口，味道特別好。西旗羊肉中谷氨酸的含量很高，羯羊肉為14.5mg/100mg,人體必需的幾種氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸--賴(lài)氨酸的含量很高，羯羊肉為7.15mg/100mg，氨基酸的含量略高于一般羊肉，羔羊肉則明顯高于一般羊肉。

歷史民俗

新右旗（西旗）西旗羊肉，自古就享有盛名，據(jù)《扎萊諾爾文化之旅》、《新巴爾虎右旗志》、《蒙元文化》、《新巴爾虎蒙古族史話與民間傳說(shuō)》等書(shū)籍記載，呼倫貝爾名字就來(lái)源于新右旗，呼倫貝爾羊來(lái)自原蒙古羊。成吉思汗在呼倫湖畔迎親時(shí)（《鐵木真湖畔娶親》）所吃的蒙古九珍中，蒙古羊就是其中一珍，九九全羊席和肉制品制成的餡餅，又香又脆，成吉思汗用贊嘆口氣稱(chēng)其為“長(zhǎng)到十八歲吃過(guò)最香的飯”（《成吉思汗0湖畔娶妻》）。史載長(zhǎng)春真人丘處機(jī)于公元1220年來(lái)到呼倫貝爾呼倫湖畔，平時(shí)以素為食的丘處機(jī)，吃了西旗羊肉后贊不絕口，并把呼倫貝爾白蘑和金針菇等做湯，將西旗羊肉切成片狀一同放入鍋內(nèi)，待熟后沾腌制而成的野韭菜花而食，其味道別具一格。后來(lái)丘處機(jī)將此吃法傳授給蒙古族人民（《木炭火鍋涮羊肉》）。明朝明成祖來(lái)到呼倫湖畔祭敖包，他按照蒙古族習(xí)慣，把蒙古族最高的祭祀品呼倫貝爾羊用來(lái)祭祀，得到蒙古族牧民的認(rèn)同，與當(dāng)?shù)厝嗣癞a(chǎn)生了共鳴（《明成祖達(dá)賚湖畔祭敖包》）。清雍正十年（1732年）至清光緒六年（1880年），清朝為了加固邊防，先后移住6000多人，其中把喀爾喀蒙古車(chē)臣汗部移來(lái)自愿入籍的巴爾虎蒙古族2400人，按索倫兵制編成兩翼八旗，稱(chēng)兩翼八旗為新巴爾虎，通過(guò)放牧擴(kuò)展了蒙古羊群。新中國(guó)成立后，先后有原國(guó)家副主席-、原國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人-、原天津市副市長(zhǎng)孫海麟、0中央政治局華北局-李雪峰及全國(guó)知名人士葉圣陶、老舍、曹禺、梁思成、吳組緗、翦伯贊等前來(lái)參觀視察，均對(duì)西旗羊肉給予了極高的贊譽(yù)。

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