于都梾木油的基本介紹

梾木油是以梾木果為原料，經(jīng)壓榨等工藝而制成的油脂，是于都縣特有的傳統(tǒng)食用油，有200多年歷史，油中富含月桂酸、肉豆蔻酸等，適宜人體吸收。近年來，于都縣委、縣政府提出打造“高端食用油之鄉(xiāng)”的發(fā)展戰(zhàn)略，將光皮梾木產(chǎn)業(yè)作為地方經(jīng)濟發(fā)展的重點之一。目前，于都縣已建設(shè)光皮梾木果樹基地30萬畝，建成獲得國家發(fā)明專利的梾木油現(xiàn)代化生產(chǎn)線。地理標(biāo)志獲批后，將極大提升于都梾木油品牌價值以及知名度，增加產(chǎn)品附加值，促進于都梾木油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助力于都脫貧攻堅。

梾木樹在于都縣有著悠久的栽培歷史，品種優(yōu)良和氣候、土壤條件得天獨厚，決定了于都梾木油品質(zhì)的獨特性和優(yōu)良性。因其營養(yǎng)高、用途廣、易栽培而受到愈加廣泛的重視。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

光皮梾木果實。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔≤600m的山地、丘陵、崗地、旱作地或四旁地，土層60cm以上、pH值5.0至7.5。

三、栽培管理

1．育苗：嫁接苗、扦插苗。

2． 栽植時間和密度：栽植時間在12月上旬至第二年3月下旬，栽植密度：≤800株/公頃。

3．施肥：種植基肥每穴除有機肥外應(yīng)配不少于500克草木灰，每年撫育以有機肥為主，少量多次的原則施肥。

4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收與處理

1．原料要求:光皮梾木果實。

2．采收時間：11月至12月，當(dāng)果實顏色由綠色轉(zhuǎn)紫黑色時采摘。

3．采后處理：果實采回后，進行晾曬，堆放高度≤100cm。

五、加工

1．加工工藝流程：光皮梾木果實 清理 壓榨 過濾 脫膠 脫酸 脫色 脫臭 于都梾木油成品油。

2．加工要點：

（1）初榨：溫度≤100℃，餅中殘油≤7%。

（2）脫酸：酸值（mgKOH/g) ≤3。

六、質(zhì)量特色

1．感觀特色：清亮透明，氣味純正。

2．理化指標(biāo)

棕櫚酸 (C16:0)≥16%；亞油酸 (C18:2)≥40%；油酸 (C18:1)≥22%

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

產(chǎn)品特點

梾木油為黃色透明狀液體，品質(zhì)優(yōu)良，不飽和脂肪酸含量70—76%，其主要成分為月桂酸、肉豆蔻酸、棕桐酸、硬脂酸、油酸、芥酸、亞油酸、亞麻酸等。它們在人們的生產(chǎn)和生活中起著重要的作用。2017年初，國家糧食局糧油質(zhì)量檢驗測試中心對于都中和光皮樹開發(fā)有限公司生產(chǎn)的梾木油分析檢測，結(jié)果為：梾木果油中不飽和脂肪酸含量達到76.4%；甾醇總量可與橄欖油、大豆油媲美，優(yōu)于油茶籽油；鈣元素含量高于其他植物油；梾木果餅粕殘油約4%，富含大量纖維素成分。中國科學(xué)院北京植物研究所測定結(jié)果為于都梾木油的油脂肪酸成份主要由油酸29.1%、亞油酸39.7%、亞麻油酸2.3%、棕櫚酸23.9%等組成，其脂肪酸結(jié)構(gòu)接近人體脂肪酸1:1:1結(jié)構(gòu)，適宜人體吸收。經(jīng)原贛州地區(qū)人民醫(yī)院和于都縣人民醫(yī)院臨床試驗，食用于都梾木油能降低膽固醇，對治療高血壓、腦血管硬化有輔助療效。

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