龍里刺梨的基本介紹

“一個(gè)金罐罐,裝些硬飯飯,不吃硬飯飯,要吃金罐罐?！边@是流傳在貴州龍里縣的一個(gè)謎語(yǔ)，謎底就是刺梨。

在現(xiàn)代社會(huì)，人們更加注重健康的生活和營(yíng)養(yǎng)的飲食。龍里正是看中了刺梨所蘊(yùn)藏的廣闊前景，從2000年開(kāi)始發(fā)展刺梨種植業(yè)，10年間建立起1.5萬(wàn)畝的刺梨基地，把刺梨這一特色產(chǎn)品打造成了金燦燦的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。

龍里縣谷腳鎮(zhèn)茶香村的3000多畝刺梨基地長(zhǎng)達(dá)10余里，是目前貴州省連片最長(zhǎng)的人工培植刺梨基地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含多種維生素，有很高的藥用價(jià)值，花、葉、果、籽皆可入藥，有健胃、消食、滋補(bǔ)、止瀉的功效。刺梨的維生素C含量極高，每百克刺梨鮮果含維C2000毫克，是獼猴桃的10倍、甜橙的50倍、蘋(píng)果的500倍，因此被稱為“維Ｃ之王”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

刺梨又名茨梨、木梨子，是貴州高原的野生特產(chǎn)，因果皮上密生小肉刺，固俗稱“刺梨”。成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚，味酸甜。刺梨的功能具有解毒，健胃，消食、活血、化淤的功能，并能起到防癌抗癌的神奇作用。刺梨釀酒后，各項(xiàng)功效倍增，實(shí)為防病之病的神奇保健酒！

歷史民俗

相傳在三國(guó)時(shí)期，孟獲起兵造反在云貴邊界興義、安順一帶，那里是亞熱帶氣候，經(jīng)常是瘴氣彌漫，瘟疫流行。且說(shuō)諸葛大軍浩浩蕩蕩到達(dá)安順，正逢當(dāng)?shù)赜昙?，大軍撿高地扎寨，埋鍋?zhàn)鲲?。并派人四處打探軍情。正欲點(diǎn)兵，突然，中軍來(lái)報(bào)。大營(yíng)內(nèi)許多軍士不知怎么回事，腹痛惡心，病倒許多。諸葛亮聞報(bào)大驚。這十萬(wàn)大軍是國(guó)家安全的命根子，不能有任何閃失??！假如平不了孟獲，邊境將永遠(yuǎn)沒(méi)有寧日了。他命令隨軍醫(yī)師前往治療。誰(shuí)知，軍士服藥后一點(diǎn)起色都沒(méi)有。反到更加沉重，這如何是好呢？諸葛亮愁緒交加，也病倒了。

在這危難之時(shí)，突然有人前來(lái)求見(jiàn)諸葛亮，說(shuō)有良策告知！諸葛亮急忙招來(lái)大營(yíng)。此人乃漢人，人稱“醉葫蘆”，先族為劉邦軍士，后因?yàn)樽鲬?zhàn)受傷被當(dāng)?shù)赝寥耸樟糁委?，后?lái)就留在了此地。他很仰慕諸葛亮，又聽(tīng)說(shuō)劉備是劉邦的后裔。有難，急忙前來(lái)獻(xiàn)策！

他問(wèn)請(qǐng)了諸葛亮及其眾軍士的病情，不慌不忙地從懷中掏出一個(gè)葫蘆，拔開(kāi)塞子，喝了一口，這時(shí)，一股奇香沖進(jìn)大家的鼻孔。醉葫蘆把葫蘆遞到軍士手中，讓其獻(xiàn)給諸葛，諸葛只喝了一口，便覺(jué)的心曠神怡，諸病全無(wú)，大喜，當(dāng)即讓帳下軍官試之，軍官當(dāng)場(chǎng)也好了許多。諸葛亮問(wèn)醉葫蘆，我乃十萬(wàn)大軍，生病者已經(jīng)占了三成，如何處置。只見(jiàn)醉葫蘆笑曰。我有良策。請(qǐng)派人跟我來(lái)！

不一會(huì)，眾軍士用馬匹帶回十幾個(gè)大壇子，全部是幽香無(wú)比的好酒，凡生病者每人一杯，眾軍士喝下此酒，病體痊愈，并且功力大增。三軍無(wú)不歡欣鼓舞。以為逢上仙人搭救。士氣大震，為奪取關(guān)隘，七擒孟獲打下了基礎(chǔ)。

事后，諸葛亮問(wèn)醉葫蘆這酒為什么有如此神力，醉葫蘆說(shuō)：云貴邊界新儀、安順一帶的瘴氣彌漫和瘟疫，唯一治療的辦法就是用云果（刺梨），只見(jiàn)醉葫蘆指著高山懸崖上的一叢小樹(shù)，看，云果，眾人一看，果然，云層環(huán)繞高山懸崖，隱約看到一排小樹(shù)，有紅點(diǎn)片片。?。≡乒?！諸葛亮急忙讓隨軍醫(yī)師記下，并讓軍士采集樣品，使其成為軍中圣品。

龍里刺梨的制作方法

刺梨糯米酒

刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調(diào)配而成的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)低度酒。

工藝流程： 糯米→浸泡→蒸米→淋水（加曲）→入罐糖化→ 提汁（米糟加水發(fā)酵蒸餾得米酒）→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調(diào)配（按比例混合）→下膠→加熱→貯存→過(guò)濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫(kù)

制作方法

1.采用上等精白糯米，浸泡8～12小時(shí)（視氣溫而定）

2.蒸米時(shí)間10分鐘左右（可視米的質(zhì)量而定）

3.淋水的目的，主要是為了降溫，同時(shí)也可以幫助吸收部分水。

4.曲藥：可采用根霉，加入曲藥量0.3～0.5%，干酵毒量可以加入3～5%。

5.糖化72小時(shí)之后，可以開(kāi)始提汁（酒液），每日提1次，共提3次，出汁率大約80%左右，其酒液的糖分含量28～30%左右，酸度0.5～0.6%，酒度5%左右。

6.提汁后，米糟加水發(fā)酵，加水比為糟子的1～1.5倍，第二天打粑，以后每日打粑1次。

7.蒸餾的米酒約為原料的25%（酒度50°）可以作為調(diào)配酒時(shí)使用。

8.下膠處理，可采用干酪素40克/100克，溶解后加入酒中。

9.下膠后1個(gè)月加熱，80℃瞬間殺菌，過(guò)濾。

10.過(guò)濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標(biāo)，包裝入庫(kù)。

品嘗吃法

1.鮮食：刮去刺挖去種子，即可食，放冰箱內(nèi)，可保存1—2個(gè)月，用食品塑料袋（1—2斤）裝，可放冰箱保鮮。

2.浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。

3.干制：曬干和陰干，用刺梨干果泡茶長(zhǎng)期喝己證實(shí)對(duì)噴門(mén)癌癥、高血壓、心臟病有特效。

4.冷藏：用塑料袋裝好，放冷藏箱內(nèi)0℃—5℃，60天好果率78%，VC保存率75%以上，或放冷庫(kù)內(nèi)。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文龍里刺梨關(guān)鍵詞為“龍里刺梨包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。