李興桔梗的基本介紹

桔梗是一種藥食兩用的植物，又名“小人參”，是我國傳統(tǒng)中藥材，有止咳、祛痰、宣肺、排膿等功效，長期食用有強身健體、利咽潤喉、潤膚美容等效果。14年太和縣“李興桔?！北粐屹|量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為“國家地理標志保護產品”，這是太和縣目前唯一獲此稱號的產品。

營養(yǎng)價值

1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經完全水解所產生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

歷史民俗

太和縣種植桔梗已有100多年歷史，清道光《阜陽縣志》稱“桔梗”是當時太和地區(qū)的特產。北宋大文學家蘇東坡出知潁州（今阜陽市）時有“雞壅桔梗一稱帝，堇也雖尊等臣仆”詩句。南宋詩人謝枋得《贈儒醫(yī)陳西巖》詩云：“豬苓桔梗最為奇，藥籠書囊用有詩；莫把眼前窮達論，要知良相即良醫(yī)”。

制作方法

桔梗的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒、葷菜等均可，是不錯的美味及保健食品。

涼拌桔梗

材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲、白芝麻。

做法

1、干桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。

2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。

3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。

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