增城遲菜心的基本介紹

遲菜心又叫高腳菜心，是廣東增城非常出名的蔬菜品種。冬季是許多蔬菜上市的時(shí)節(jié)，但是因?yàn)檫t菜心遠(yuǎn)近馳名，所以在各種菜系中獨(dú)占鰲頭。增城遲菜心已家喻戶(hù)曉，即使同是遲菜心，價(jià)格卻相差很多。在高檔超市里的盒裝遲菜心，可以賣(mài)到40元/500克；普通菜市場(chǎng)的遲菜心則只需要3~4元/500克。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫(yī)療便秘，預(yù)防腸癌，美容保健，改善身體免疫力，增強(qiáng)免疫力的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

一般的菜心一棵不過(guò)50克重，而遲菜心每棵可重達(dá)2500克，最大的特點(diǎn)是菜質(zhì)鮮嫩，香脆甜爽，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。曬成的菜干更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤(rùn)肺，去熱解毒的藥效。

歷史民俗

由于限制在一個(gè)小鎮(zhèn)范圍，其他地方移植失味，因此，增城的菜心產(chǎn)量是不大的，加上如此受歡迎，價(jià)格自然比一般菜心高。遲菜心是菜心的一種，為何加個(gè)遲字呢，這是因?yàn)樗荒曛环N一次，而且每年立冬前才種植，在冬至前后才上市，冬至是歲晚，自然是比其他菜心遲了，故名遲菜心.

增城遲菜心的鑒別真假

增城遲菜心已正式成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。必須是產(chǎn)于增城市小樓鎮(zhèn)或者是派潭鎮(zhèn)、正果鎮(zhèn)、的遲菜心，才能叫增城遲菜心。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品的產(chǎn)地和標(biāo)志。

品嘗吃法

遲菜心的吃法非常的多，可清煮清炒，也可加肉片、肉之類(lèi)伴炒，有人用其莖斜切成段片炒臘味，認(rèn)為味道更香。特別是遲菜心白灼最佳，最能凸顯其原味，把遲菜心灼至剛熟，青綠艷目，可以加點(diǎn)鹽清食，或者放些醬料極為美味。

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