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臨汾牛肉丸子面

2022-10-21 臨汾牛肉丸子面包裝設計

臨汾牛肉丸子面的基本介紹

牛肉丸子面是臨汾的特產(chǎn)。牛肉丸子面用一個字概括是“辣”,用兩個字概括是“香辣”。最正宗的要數(shù)白家牛肉丸子面,有牛肉的鮮、有丸子的香,還有秘制的湯,很辣很爽,吃起來大汗淋漓,盡管如此夏天吃的人也不少。滿滿一大碗面條上漂著紅紅的辣椒油,溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜,純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。

營養(yǎng)價值

牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

歷史民俗

牛肉丸子面始創(chuàng)于20世紀70年代,由臨汾回民白榮祥先生首創(chuàng),丸子面由地道的牛肉,回民風味的特質丸子以及特質面條為劑,混和特有的香料,和中草藥,在配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯,口味獨特,香醇,在當?shù)睾苁軞g迎。

制作方法

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料:

鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法:

一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準)取起

附注:

一、牛肉必須新鮮,否則沒有膠質,捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌

然后 用做好的牛肉丸子,蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,鹽3克,干紅葡萄酒、醬油備5克,面粉25克,雞湯l00克,油50克,辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

制作過程:

①將牛肉丸子用油炸一下 撈出

②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少許辣椒面做成咖哩醬盛出

③煎鍋里放雞湯燒開,放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻,再把熟牛肉丸子入,稍燜,出鍋裝盤即成。

中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來調(diào)味就大功告成。

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