惠安余甘果的基本介紹

余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來(lái)“先苦后甜”得名。

余甘果是以惠安官溪、藍(lán)田兩地產(chǎn)優(yōu)良余甘為原料，采用傳統(tǒng)工藝并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)制作而成。它曾被美國(guó)《僑報(bào)》贊譽(yù)為“世界余甘珍品”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和豐富的有機(jī)硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫(yī)療作用。

歷史民俗

牛甘果在印度被奉為圣果。明朝正德皇帝下江南時(shí)，曾品嘗過(guò)惠安南田的一株余甘子樹(shù)的果實(shí)．并誥封為“皇帝甘”這抹余甘子的樹(shù)齡已高達(dá)630多年，雖然清朝時(shí)被雷電劈成兩半．但至今仍郁郁蔥蔥，而且每年結(jié)果。此樹(shù)已被引入重點(diǎn)文物保護(hù)古樹(shù)，前往參觀的人絡(luò)繹不絕，皆稱其為國(guó)寶 閩南民間有句諺語(yǔ)：“甘回味甜，越吃越少年”，還有“余甘吃了回味甜，老人吃了變少年”的民謠。

品嘗吃法

生吃最好，但是比較苦澀，一般都是腌制后再吃，比較容易入口，也有做成果醋的，果脯的。

腌制方法：先把果子洗干凈。然后抓鹽，眼睛看見(jiàn)把鹽弄得果子的周圍都覆蓋有一層不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進(jìn)一個(gè)類似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒(méi)過(guò)果子1厘米這樣即可。然后就是等待的時(shí)候。就這樣浸泡至少一個(gè)月，直到再次開(kāi)蓋時(shí)果子變成棕黃色。

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