虎噉金針菜的基本介紹

虎噉金針菜，因主產(chǎn)于廣東省海豐縣黃羌鎮(zhèn)虎噉村而得名。其品質(zhì)獨(dú)特、口感上乘。獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。金針菜又名黃花菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。主要分布于中國(guó)，虎噉金針主要生產(chǎn)于廣東省海豐縣黃羌鎮(zhèn)虎噉村。其品質(zhì)獨(dú)特、口感上乘。它不但外觀好，而且品質(zhì)靚、口感好，具有健胃消食、養(yǎng)心解憂等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。鋅含量比同類產(chǎn)品高109%，蛋白質(zhì)高35%，維生素C高100%。金針菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

花瓣肉質(zhì)肥厚，色澤淺黃或金黃，條身緊實(shí)粗壯，條色均勻，有光澤，無(wú)青條干菜。香味濃郁，無(wú)酸味。

歷史民俗

虎噉金針菜之名始于虎噉村的石蓮庵。石蓮庵建于元代，因庵廟行者貫以金針菜為齋菜素食，故庵廟行者便在石蓮庵周邊的田園上開始種植金針菜，用于庵廟的自給自足；百姓中也有于初一、十五，或逢年過(guò)節(jié)、神誕以金針菜為食素齋菜的習(xí)俗，虎噉金針菜由此而揚(yáng)名。

虎噉金針菜的品嘗吃法

黃花菜溜炒豬腰

主料：豬腰子500克

輔料：黃花菜（干）50克

調(diào)料：茴香籽5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克

做法：

1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；

2. 黃花菜摘洗干凈，切成段；

3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；

4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；

5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡；

6. 攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。

小帖士-健康提示：

本品有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、平肝補(bǔ)血之效，適于腎陽(yáng)虛癥型骨質(zhì)增生癥患者食用。

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