鱘鰉魚子醬的基本介紹
黑龍江佳木斯特產(chǎn)鱘鰉魚子醬,撫遠鱘鰉魚子醬是黑龍江省佳木斯市撫遠縣的特產(chǎn)。聲譽遠播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小,統(tǒng)體墨綠,故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱,因其營養(yǎng)價值極高,所以不僅走俏歐美市場,也暢銷國內市場。鱘魚、鰉魚素有水中活化石之稱。放養(yǎng)鱘魚、鰉魚的大力加湖位于黑龍江支流上,水域面積3萬畝,,鱘鰉魚子醬,鱘鰉魚子醬簡介,撫遠特產(chǎn)。
營養(yǎng)價值
魚子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的“返老還童”。
鑒別真假
好的魚子醬外觀柔軟圓潤,新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息,回味卻香醇甘美,而且也不該有太高的咸度。
品質最好的魚卵,用的鹽要最少,不超過魚卵分量的5%;這種魚子醬叫作“馬洛索”(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了,就是不好的。
還有一種沒有破損,但吃起來像果凍一樣有彈性,缺乏味道,汁液黑色或藍色的,是品質最差的。
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