營(yíng)口鲅魚(yú)的基本介紹

鲅魚(yú)主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以鲅魚(yú)圈海域產(chǎn)量最多。這也是鲅魚(yú)圈的地名來(lái)歷！鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1． 鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素

2． 鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效

3．鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鲅魚(yú)肉厚堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，肉色發(fā)紅，味美，刺少。其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

歷史民俗

女婿給岳父岳母送鲅魚(yú)的習(xí)俗是有起源的。島城開(kāi)埠之前，在民間流傳著一個(gè)質(zhì)樸無(wú)華的故事，說(shuō)有一個(gè)父母雙亡名叫小伍的孩子，被一位忠厚慈善的老人收養(yǎng)，待他長(zhǎng)大成人后，因受環(huán)境和家庭的熏陶，同樣成長(zhǎng)為老實(shí)厚道的青年，收養(yǎng)他的老人就將自己的女兒許配給小伍為妻，小伍為報(bào)答老人的恩情，天天勤奮勞作，早晚種地，白天捕魚(yú)。

有一年春天，正值魚(yú)汛期，老人突然病倒，垂危之時(shí)想吃鮮魚(yú)，可天公不作美，天天刮大風(fēng)，無(wú)法出海捕魚(yú)，眼看老人病情越來(lái)越重，小伍只好冒著生命危險(xiǎn)出海了。家里的老人危在旦夕，女兒守在母親的身邊不停地說(shuō)：“娘啊娘，你先別咽氣，小伍一會(huì)兒就回來(lái)了?！崩先寺?tīng)后點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好孩子，難為小伍了，罷了，罷了……”話沒(méi)說(shuō)完老人就咽了氣。

就在此時(shí)小伍拿了一條大鮮魚(yú)跑了回來(lái)，可老人已經(jīng)去世了，夫妻二人悲痛欲絕，抱頭大哭，只好把鮮魚(yú)做熟后供在了老人的靈前，從那以后，小伍夫妻每年都要在老人的墳前供上這種初春剛捕到的大魚(yú)，并按老人死前口中念叨“罷了，罷了”的哀嘆為這種魚(yú)起名為“罷魚(yú)”，即現(xiàn)在的鲅魚(yú)。從此，人們從小伍的經(jīng)歷中得到啟示，那就是，老人能吃的時(shí)候，一定要讓老人吃夠，老人想吃的東西一定要讓老人吃上，尤其是春天的鲅魚(yú)。于是，春天送鲅魚(yú)孝敬岳父岳母就這樣積久成俗，流傳至今。

營(yíng)口鲅魚(yú)的品嘗吃法

一是騰著吃：魚(yú)干洗凈切段，加上蔥姜絲、干辣椒絲、肥豬肉片、料酒、醬油，蒸饅頭或者熬稀飯時(shí)捎帶著也就蒸熟了。當(dāng)作咸菜，非常下飯。

二是鲅魚(yú)圈的風(fēng)味煎鲅魚(yú)，是鲅魚(yú)圈的特色菜。很多到過(guò)這里的游客都品嘗過(guò)這道菜，反響相當(dāng)?shù)暮?。做法是將鲅魚(yú)干清水發(fā)軟去咸后，晾干。鲅魚(yú)干要整條煎，在平底鍋中用寬油小火慢煎，一點(diǎn)也不膩，兩面煎得金黃，味道鮮咸，非常好吃。

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