盤(pán)州紅米的基本介紹

盤(pán)州紅米，貴州省盤(pán)縣特產(chǎn)，2016年07月04日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“盤(pán)州紅米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。紅米又名紅曲，是一種紅色霉菌，紅米屬于真菌門(mén) 、不整囊菌綱、散囊菌目、紅曲科、紅曲屬糧食作物，盤(pán)州紅米是在盤(pán)州特定的自然條件和當(dāng)?shù)靥赜械臍v史文化環(huán)境下種植的優(yōu)質(zhì)糧食作物，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

盤(pán)州人們?cè)诳萍剂α康闹С窒拢咭?guī)?；a(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化道路，旨在提高紅米產(chǎn)量及質(zhì)量，為提高紅米產(chǎn)量，農(nóng)民自愿組成紅米綜合開(kāi)發(fā)農(nóng)民專業(yè)合作社，合作社即建立大面積的紅米生產(chǎn)基地，并安裝了加工設(shè)備、修建了稻谷倉(cāng)庫(kù)、設(shè)計(jì)訂制了簡(jiǎn)易紅米包裝袋，不僅提高紅米產(chǎn)量，其質(zhì)量也得到提高，促使紅米市場(chǎng)價(jià)得到大幅提升，深受人們的青睞，良好的效益和潛在的市場(chǎng)，激發(fā)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植紅米和加入合作社的積極性，紅米種植基地和加入合作社的農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)，現(xiàn)在合作社成員以較快的速度逐年遞增，基地已發(fā)展到1200多畝。合作社在縣婦聯(lián)、財(cái)政、農(nóng)業(yè)等部門(mén)的支持幫助下，進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，建立了自己的產(chǎn)品加工車間，并成功獲得了國(guó)家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可QS認(rèn)證，獲得了進(jìn)入大市場(chǎng)參與其它農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的資格。在各界人士的支持和盤(pán)州縣人民辛勤勞作下，盤(pán)州紅米產(chǎn)量逐年上升，并遠(yuǎn)銷到貴州以及全國(guó)各地。

一、保護(hù)名稱

盤(pán)州紅米

二、保護(hù)范圍

貴州省盤(pán)縣淤泥鄉(xiāng)、普田鄉(xiāng)、?；l(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、舊營(yíng)鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

三、品種

當(dāng)?shù)丶t米、地方粳稻品種。

四、立地條件

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔1100m～1800m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土壤ph值5.5至7.5，水稻土、黃壤土、沙壤土。

五、栽培管理

1. 催芽與播種期

催芽5-7天，待種子露白即可播種。播種時(shí)間為4月上旬。

2. 育秧

采用兩段育秧方式。第一段：將催芽種子用育秧盤(pán)在溫棚內(nèi)播種，生長(zhǎng)10-15天；第二段：大田露天20-30天后移栽。

3. 移栽

5月下旬至6月上旬移栽，每穴移栽3～4株，寬窄行種植，寬行距40cm，窄行距25cm，穴距15cm。

4. 施肥

育秧施農(nóng)家肥15000kg～22500kg/公頃，移栽施農(nóng)家肥30000kg～37500kg/公頃。

5. 采收

9月下旬至10月中旬采收，籽粒充分黃熟后及時(shí)收獲，脫粒揚(yáng)凈后曬干貯存。

六、加工

稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→檢驗(yàn)→包裝。

七、質(zhì)量要求

1. 感官特色

米粒呈細(xì)長(zhǎng)橢圓形，表皮為深粉紅至淺粉紅色。蒸熟時(shí)谷香味濃郁，米飯不粘不渣?？诟芯d軟稍帶粗糙感，冷后不回生，飯粒稍硬，有彈性。

2. 理化指標(biāo)

直鏈淀粉含量（%）≤15.0；蛋白質(zhì)（%）≥6.0；膠稠度（mm）≥80.0；堿消值≥7

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

生長(zhǎng)環(huán)境

境內(nèi)區(qū)域性地分布著石灰?guī)r、砂巖、砂頁(yè)巖，巖石裸露為典型的喀斯特地形，土壤以黃壤、黃棕壤和沙土為主，且境內(nèi)礦藏資源豐富，金、銀、銅、鐵、鉛、鋅、汞、石膏、石棉、大理石、冰洲石、煤層氣等均有分布，土壤亦含有較高礦物質(zhì)元素，不僅促進(jìn)紅米優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)，還使得紅米單寧酸、鋅含量高的特點(diǎn)。

地域保護(hù)范圍

盤(pán)州紅米產(chǎn)地范圍為貴州省盤(pán)縣淤泥鄉(xiāng)、普吉鄉(xiāng)、?；l(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、舊營(yíng)鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志使用

盤(pán)州紅米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向盤(pán)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。盤(pán)州紅米的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

盤(pán)州紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白，可提供身體優(yōu)質(zhì)的能量。還富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含眾多豐富的維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良，夜盲癥和腳氣等毛?。挥帜苡行婢徠?，精神不振和失眠等狀，所含的泛酸、維生素E，谷胱甘騰氨酸等物質(zhì)則有抑制癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防腸癌的作用更是明顯。

歷史民俗

紅米在盤(pán)州種植歷史悠久，其種植的優(yōu)質(zhì)的紅米，與當(dāng)?shù)氐臍v史人文有密切的關(guān)系，在古時(shí)，紅米唯富裕人家才能享用，紅米具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，二十世紀(jì)八十年代以后，紅米在盤(pán)州種植面積不斷擴(kuò)大，紅米逐漸走入普通家庭，當(dāng)?shù)丶Z食作物以紅米為主，盤(pán)州境內(nèi)有漢、彝、布依、回、苗、白等28個(gè)民族，盤(pán)州是少數(shù)民族聚居最多的地區(qū)之一，民族文化相互融合，少數(shù)民族對(duì)紅米的獨(dú)特的種植技術(shù)，加上其勤懇的勞作，使得盤(pán)州紅米質(zhì)量?jī)?yōu)異，具有獨(dú)特的品質(zhì)，在盤(pán)州，自古以來(lái)少數(shù)民族人民主要居住在雨水充足、氣候條件適宜、地形獨(dú)特的山區(qū)，在獨(dú)特的環(huán)境下人們廣泛種植紅米，種植技術(shù)世代相傳，延續(xù)至今，不僅賦予紅米當(dāng)?shù)氐奈幕厣?，也使得紅米具有獨(dú)特的品質(zhì)，得到大眾的廣泛關(guān)注。

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